想吃酥皮烧饼再也不用排队买,厨娘教你在家做,秘诀和做法很详细

想吃酥皮烧饼再也不用排队买,厨娘教你在家做,秘诀和做法很详细
2020年10月30日 18:37 云上播报

今天与大家分享一款酥皮烧饼的做法,葱香浓郁混合着芝麻香和面香,外脆里软特别好吃。不用发面,和好面团醒一会就可以直接做,也不用烤箱,用家庭常备的电饼铛或者平底锅就可以完成,请和我一起来看看吧:

【酥皮烧饼】

【食材】

面团:普通面粉300克,盐3克,温水170克,熟油10克

油酥:普通面粉40克,熟油20克。

馅料:香葱,盐,胡椒粉,熟油适量。

【具体的做法】

300克普通面粉放入盆中,为了增加面的筋性加入3克盐,分次倒入170克温水,水温大约是五六十度,边倒边搅拌,再淋入10克食用熟油,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面二十分钟。

准备一个小碗,放入40克普通面粉,倒入20克熟食用油,搅拌均匀成油酥。

【温馨提示】熟油就是炸过东西的食用油。用熟油做出来没有生油的味道,做出来的饼会更香。

把提前洗净沥干水分的小葱切碎,放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、少许的熟油搅拌均匀成馅料。

醒好的面团稍微揉几下擀开,放上油酥面团均匀地摊开,然后再上下各从三分之一处折叠。旋转九十度擀开再用同样的方法折叠,如此重复三到四次。

最后擀开再卷起来,均匀地切成八等份。

取其中的一份,把两头的切口捏紧再按扁,用手捏着边缘成一个圆窝的小饼,放入适量的葱花馅,用包饺子的方法收口,依次做好全部。

电饼铛或者平底锅预热之后再刷一层油,放入生坯轻轻按成圆饼状,刷上一层水再撒上白芝麻按压一下使其粘合得更牢,中小火烙。

反复翻面,烙至两面金黄,一股香味扑鼻而来,饼也鼓起来了,按压快速回弹,饼就熟了。

能够鼓起来的饼层次一定分明,吃着也更好吃哟。

出锅斜着摞到一起放到盘子里,便于散发热气,稍微晾一下。

掰开一个看看,层次分明,闻着葱香浓郁,尝一口外酥里软,话不多说我要开吃了,喜欢的朋友也赶快动手做吧。

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