现在的我们越来越注重生活的品质，尽管在家里吃饭，也想要吃得好，吃得健康，吃得美味。美味的标准用一句话概括，那就是色香味俱全，但说起来容易，做起来难。想要做好一道菜，少不了调味料，我们要用到盐、生抽、老抽、醋、蚝油，除了这些，还有料酒也很常用，很多时候都不可缺少。
料酒是现在我们烹饪食材时，缺一不可的一种调味品，有了它，可以给菜品去腥增香，有肉的时候，几乎都要用到料酒，所以家家户户都会在自家小厨房备一瓶料酒，做菜的时候，会给菜品增色不少，那么现在市面上料酒这么多，到底该怎么挑选呢。
超市里有很多料酒，价格有高有低，有时五块钱就能买一大瓶，非常划算，很多人买料酒时，专挑便宜的，觉得料酒都差不多，买便宜的更实惠，其实这么想就错了，料酒这么多，我们要懂得挑，别只图便宜，如果挑错了，很有可能买到勾兑料酒，这样的话更加吃亏。
想要做菜好吃，调味料的选择非常重要，一种优质料酒，一种勾兑料酒，做成两份菜，那自然是用优质料酒做的更香更好吃，而勾兑料酒，用了没有效果，不去腥更不增香。
所以今天给大家分享一下怎么选到优质料酒，买料酒时，不管多便宜，只要包装上有这几个字，那都是勾兑料酒！很多人还不懂，快看看吧，这也是我刚学到了，很实用的方法，你一定用得上。
1）我们买料酒时，要看包装上的一些信息，首先看看料酒的配料表
如果配料表上只有黄酒、食用盐、香辛料的话，这样的属于优质料酒，质量好，去腥提香效果好。
而勾兑料酒，它的配料表中，会多出来4个字——食用酒精，这样的属于配制料酒，勾兑的，去腥提香效果很差。
这种料酒用了食用酒精来配制料酒，没有料酒的色泽和香味，因此添加了一些焦糖色、谷氨酸钠、呈味核来增加色泽。
所以买料酒时，不管价格多便宜，只要包装上有这几个字，那就是勾兑料酒，想要提升菜品的质量，就不要买这种料酒，虽然优质料酒贵一些，但可以很好的去腥增香，买了很值，可只图便宜，菜品得不到提升，还不如不买。
2）另外买料酒时，要看包装上的酒精度数
买料酒时，最好买10度到15度的料酒，这样的料酒保质期长，而去腥提香的效果也更好。
学会以上方法，就可以挑选到优质料酒了，看到勾兑料酒不要买，你都明白了吗？
懂得了买什么样的料酒，还要懂得如何使用料酒，弄错了，浪费不说，还会影响菜品的质量，不懂的朋友快看看。
1、给肉类焯水时，可以加入料酒，高温加热后，料酒蒸发掉，可以带走肉类的腥味，让食材变得无腥味。
2、料酒可以用来腌制肉类，不过用量上要注意，当遇到猪肝、煮腰子等腥味很重的食材时，需要多加料酒，去腥效果更好，当遇到猪肉、鸡肉等腥味较轻的食材时，需要少加料酒。
3、炒菜的时候，也可以用料酒，料酒遇到高温后，会迅速挥发，带走食材的腥味，增加香味。
4、拌肉馅包饺子时，不要加料酒，很多人习惯放，这是错的，因为饺子煮熟后，料酒在饺子皮里挥发不掉，也不能带走肉的腥味，所以吃饺子时，会觉得味道很怪。
