今天是入伏的日子，入伏后天气就会比之前更炎热潮湿，很多朋友的食欲也会随之下降。随着气候的变化，为了有食欲都会对饮食适当做出调整。炎热的夏季，出汗比较多，人体的水分流失也就比较严重，这个时候很多朋友都喜欢喝点冷饮或者绿豆汤等，解渴又消暑。
但是，除了这些之外，可口的凉菜也是夏季首选的美食，每天热的不行的时候，来盘可口凉菜非常过瘾。夏季的时令蔬菜很多，像生菜、油麦菜、黄瓜等，都是不错的凉拌选择。今天入伏，天气变热没有胃口，分享5道爽口的凉拌菜，让其轻松度过炎炎夏日！
一、【凉拌油麦菜】
食材：
油麦菜、大蒜、辣椒粉、花生、盐、醋、蚝油
制作步骤：
1、油麦菜洗干净后切成长短适中的段，大蒜剁碎
2、锅中烧水，水开加入少许盐和油，放入油麦菜焯至变软盛出过凉水，挤干水分放入盘中
3、碗中放入蒜末和辣椒粉，淋入冒烟的热油，出香味后放入适量盐、醋、蚝油和花生搅拌均匀
4、准备好的料汁淋在油麦菜上就可以吃了
注意：油麦菜焯水的时间不宜过长，烫熟立马过凉水挤干水分，否则吃起来不爽脆而且会失去原本的绿色
二、【凉粉】
食材：
豌豆淀粉、香菜、盐、老干妈、大蒜、火锅蘸料、醋
制作步骤：
1、准备1份豌豆淀粉放入碗中，再准备6份清水，其中5份水放入锅中烧开，剩余的水和淀粉按照1：1的比例混合，搅拌均匀
2、水开之后一边淋入淀粉水，一边不停搅拌，直至变透明浓稠，倒入模具中，放在阴凉的地方或冰箱将其晾凉
3、大蒜剁碎后装入碗中，加入烧水的凉白开，制成大蒜水，香菜洗净切段
4、准备一个小碗，放入适量的盐、老干妈、火锅蘸料、醋和大蒜水，搅拌均匀
5、凉粉晾凉后切成条或者自己喜欢的形状，淋入料汁，撒些香菜搅拌均匀就可以开吃了
注意：凉粉要是喜欢吃稍微硬点的，可以按照1：5的比例进行制作，调料里面放点芝麻酱也是不错
三、【凉拌洋芋粉】
食材：
纯土豆淀粉、香菜、老干妈、盐、油辣椒、十三香、醋、花生、红油
制作步骤：
1、纯土豆淀粉放入适量的清水，一般6寸的碗，放入三勺半的纯洋芋粉，加满清水搅拌均匀
2、不粘锅加热，刷一层油，倒入搅拌均匀的淀粉，不停地搅拌，很快就会凝固变粘稠，炒至透明盛出，晾凉
3、碗中放入油辣椒、盐、十三香、醋、红油和花生搅拌均匀，直接淋在晾凉的洋芋粉上即可
注意：这种炒好的洋芋粉，晾凉后一定要吃完，隔夜后就会失去柔韧性，现做现吃更美味
四、【凉拌生菜】
食材：
生菜、大蒜、辣椒粉、五香粉、盐、蚝油、鸡粉、醋
制作步骤：
1、生菜洗干净，放入开水锅中烫软盛出，过凉水，稍微挤一下水分，摆入盘中
2、碗中放入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉、醋和半碗清水拌匀，大蒜剁碎成末
3、锅中烧油，油热炒香蒜末，再倒入辣椒粉快速炒一下，倒入准备好的料汁烧开
4、汤汁浓稠后直接淋在生菜上面就可以了
五、【凉拌牛筋面】
食材：
牛筋面、黄瓜、香菜、红椒、蒜、辣椒粉、芝麻酱、醋、盐
制作步骤：
1、牛筋面放入清水中将其泡软，然后挤掉多余的水分
2、黄瓜洗净后擦成丝，红椒洗净切丝，香菜洗净切段
3、碗中放入蒜末和辣椒粉用热油炝一下，再加入适量的盐、醋，再将芝麻酱用少许清水化开放入，搅拌均匀
4、牛筋面里放入黄瓜丝和红椒丝，调入料汁搅拌均匀就可以吃了
六、【家常凉拌菜】
食材：
豆芽、粉丝、金针菇、油麦菜、红椒、黄瓜、火腿、盐、鸡粉
制作步骤：
1、蔬菜全部洗干净，粉丝放入开水中泡软，黄瓜擦成丝，红椒切丝
2、锅中烧水，水开分别放入豆芽、金针菇和油麦菜焯熟，过凉水再沥干水分
3、泡软的粉丝捞出来切成小段，火腿切成条，和其他蔬菜一同放入
4、锅中烧油，油热后直接淋在蔬菜上，最好放些小香葱，再放入适量的盐、十三香和鸡粉搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃酸辣，可以再放些辣椒油、醋等
