菜市场算得上是一个很强大的地方，只要前往到这里的话，就可以见证到许多新鲜的食物，可以买到我们真正喜欢的东西。我们可以在市场里见到许多的新鲜食材，有天上飞的，有地上跑的，还有海里游的。看似一些食材极为普通，实际上价格却相当的昂贵。无论是谁，是需要前往这里挑选。不少的人们都会仔细的去挑选，这样才能买来新鲜的。其实，并非是每一种都新鲜，总是会看到一些海鲜，会看到一些冻制品，尤其是鱼类。
许多的海鱼都会用进行冰冻，或许很多人也都认定，冻过后的海鱼就不能购买了。其实，对于海鱼来讲，冻品过后的依旧还是新鲜的，不能用冻制这一说，就随意的去评判它的新鲜程度。这是一种出现率极高的鱼类，多数人都吃过，在市场上也都很少可以见到没有并动过的。即便是偶这
30多年的厨师，也都几乎很少可以见到，这种鱼在很新鲜的情况下就售卖。
许多人也都疑惑，为何没有新鲜的鱼呢？其实，当中还是隐藏一些秘密的，鱼贩曾经就将实情说了出来。根据鱼贩的表述，除非是自己亲自的出海进行打鱼，不然的话，是一辈子都不会见到新鲜的带鱼，见不到活的。在菜市场里，所见到的大多也都是淡水鱼。毕竟，这种鱼类对生存环境的要求是不高的，似乎只要有海水就可以继续的生存。但是海鱼则就有着不同的特点存在了，对环境的要求极高。首先它们属于一种咸水鱼，对水分的含盐量有着要求。其次，这种鱼类还有许多的品种。
浅海鱼在离开了比深海鱼更容易生活下去，之所以能适应环境，主要还是因为压强。深海鱼一旦离开原本的生活环境，压强会被改变，因此也就没有办法继续的生活下去了。带鱼是一种很基础的深海鱼，生活在深海内的时候，自身的能力是很强的，可以抵挡住深海内的压强效果，长期的生存一个环境下，突然的让它改变生活状态，换作是谁都无法继续的生活的，更换了环境后，压强自然就会被改变。
当渔民们，将带鱼捕捞上岸后，鱼类与空气进行接触，压强就会被改变，和自身的生活环境无法保持平衡，因此，在短短的一段时间内，就会因为压强的高低，而发生改变。它们的身体会自动的发生膨胀，甚至体内还会有爆炸的现象出现，因此也就会走向死亡了。带鱼并不是在运输的时期里死亡的，一旦离开水要面临死亡了。所以说，想要捕捉到新鲜的，存活的带鱼，也就成为了一个很难以实现的事情了。带鱼不会像是普通鱼一样，时间长了身上也不会有异味。渔民们会通过冰冻方式进行保存，这样一来也就可以保持它们的新鲜程度。
或许很多人也都质疑，为何不制造出一个可以让它们生存的环境，这样就可以让它们生活了。其实，想要制造和海水之中一样的环境，这简直就是给人类出难题，几乎也都是不可能的事情。想要创造深海的环境，首先对含盐量有着要求，其次就是深度问题，满足这两点后，才可以复制出一样的环境来。想要制造带鱼的生存环境，自然就需要花费很多钱，一个普通股的鱼贩，本身就是凭借捕鱼为生的，完全也就不在自己的承担范围内。其实，海鱼被冰冻并非代表不是刚打捞的。
