不知不觉，《舌尖上的中国》第三季已经来到了第五集，“食”是这一集的主题。食是苏州人对老味道的追忆，苏帮菜有对松鼠鳜鱼、蟹粉豆腐的留恋；食是丽江人对大山的守护，纳西族有对香橼蜜汁梨、扣茄花的审视；食是天津人对家庭的关心，女主人有对酱香饼、卤肉饭早餐的重视。而对于山东人来说，用一道摔面，讲述了齐鲁人民的“筋骨”。
摔面，对于很多人来说是陌生的。相对于兰州拉面、安徽版面、河南烩面、重庆小面，甚至加州牛肉面，作为一个山东的我都不知道山东这个始于清朝康熙年间的地方风味美食。在烟台市海阳有一个叫郭城的地方，那里就是山东省非物质文化遗产摔面的发祥地。
在青岛的西海岸新区，有一家摔面馆叫《竹青面馆》，也就是这次《舌尖上中国》山东“食”的主角。店主孙竹青同样来自摔面的发源地山东烟台，为了让女儿接受更好的教育，他放弃了家乡红火的面馆，举家来到这里，开启了自己新的拼搏。
孙竹青在这里买了一套二手房，又盘下了面馆，店铺一年二十二万，一个月将近两万的房租。一觉醒来，想到的是必须把一天七百的房租先赚出来。正如街坊邻居所说，所有的面都是他摔的，很辛苦。有人说他傻，说他不知道现在年轻人喜欢重口味食物；有人说他笨，说他每天都去买骨头熬汤浪费成本。有人劝他多放香精，有人劝他多放调料，他不服气，他认为正直的人，就应该做有良心的面。
何苦呢？为的就是山东人的筋骨，为的就是山东人的脊梁，为的就是山东人骨子里的那点血气方刚。就像他和面用的缸，传了三代七十多年的面缸，告诉他这些做人、做事的道理。
最后，一起来山东，尝尝十年鲁菜的精髓，尝尝摔面的劲道，好客山东欢迎你！
