鱼是人们生活中很常见的一种食物，同时也是一种腥味非常重的食物。在做鱼吃的时候，不管是炖鱼汤喝还是煎鱼吃，都要先腌制鱼，不然鱼的腥味可能就会让很多朋友都无法下口。在腌制鱼的时候，部分朋友都喜欢用盐去腌制鱼，觉得这样能够去除鱼的腥味，而且能够让鱼的肉质变得更加的好，其实这种想法是错误的。只要是有做饭经验的朋友应该都知道，如果是马上要吃的鱼，最好是不要用食盐去腌制，而是要换一种方法。接下来就来给大家介绍一下腌鱼的小技巧，一起来看下吧。腌鱼时，用盐腌制大错特错，多数人不知道，难怪鱼肉柴老水分少。
在腌制鱼的时候大部分人的行为都是将鱼肉清洗干净，然后用食盐，料酒，葱，姜，蒜等食材腌制一遍。这样做出来的鱼虽然说不上不好吃，但口感也绝对不怎么样。食盐本来就是用来去除食物水分的，比如做苦瓜的时候要用食盐腌制一会儿，能够去除苦瓜表面的苦水。腌鱼的时候也是一样的，食盐能够去除鱼肉的水分，所以最好是不要用食盐去腌制鱼肉。
正确的方法应该是将鱼肉先泡到淡盐水当中，浸泡10分钟到20分钟左右，泡好之后再用料酒等食材腌制一遍。当然如果大家时间不够的话，可以直接把料酒和葱姜蒜放到淡盐水当中，然后把鱼放进去，这样就起到了腌制的效果。淡盐水能够让鱼入味，而且能够去除鱼肉表面的一些细菌，能够起到一个杀菌消毒的效果。
腌制的时候不要不停的去翻动鱼，这样可能会给鱼造成一个不好的腌制环境。腌制完了之后鱼也不要清洗，应该直接放入锅中煎，这样才能够彻底的起到去腥效果，如果鱼肉腌制完之后用清水清洗，那之前腌制的这一步骤就没有太大的作用了。在腌鱼的时候，大家不要放入黄酒或者是白酒，酒味道实在是太重了，如果直接用它去腌制鱼的话，不但会让鱼的味道被掩盖，而且还会改变鱼的口感。
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