现在我们的生活条件是越来越好了，所以很多人在吃东西的时候都是更加的有讲究了，在我们的生活中，一些油炸性的食物就非常的受人喜欢，当然在我们的生活中，油炸性的食物也是有很多的，像是炸鸡腿炸薯条，炸丸子，炸酥肉之类的都是非常好吃的，吃起来不仅外酥里嫩的，而且给我们的味蕾和精神也是带来了更多的满足，今天我给大家分享一种炸蔬菜，这种蔬菜炸好之后吃起来别提有多美味了，那就是炸莲夹，不知道你们有没有吃过呢？炸莲藕时，别直接挂面糊，多做这一步，外酥里嫩不吸油，越吃越香。
再炸莲夹的时候，首先我们必须要采用新鲜的莲藕作为原材料，然后再加上一些肉，在上面浆之后放在油锅里面进行炸，就能够吃到美味又好吃莲夹，同时它的口感也是特别好吃的，不仅有蔬菜的清香，而且也有肉的肥美，吃起来别提有多美味了，但是很多人在制作这道美食的时候却总是会出现莲夹油太多的情况。这样的话就会让我们吃起来特别的油腻，没吃几块就感觉特别的不舒服了。这一次和饭店大厨聊天的时候就向他请教了这样的问题，饭店大厨告诉我说在制作展架的时候，千万不要急着去挂浆，一定要多做这一步，这样的话才会让莲藕吃起来外酥里嫩特别的好吃。
首先我们把所需要的食材准备好，准备新鲜的莲藕，五花肉，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，白糖，料酒，鸡蛋，酱油，辣椒粉，食用油，香油。当然我们在选择五花肉的时候，一定要选择那些肉馅更加肥美而且不塞牙的肉，这种肉吃起来才会更加的鲜嫩，我们把五花肉清洗干净之后把它切成小块，然后再把它剁成肉末，切的是越睡越好的，接着在里面加入一些葱姜末和一些蒜末，最后再加入料酒，生抽食盐，白糖，辣椒粉和鸡蛋清，朝着一个方向均匀的搅拌，再浇上一勺的香油，让香油均匀的包裹在肉馅里面，这样的话肉馅不仅能够上进，同时也会更加的有味道。
这个时候我们把莲藕清洗干净，将它的外皮削掉，把莲藕切成双刀片，也就是一片莲藕，它其实是分为两片的，但是在它的底部不要切断，让它连接起来，这样的话莲藕才会更好的夹肉，而且才能够很好的把肉馅塞在里面。当然我们在塞肉的时候一定要注意慢慢的塞，因为莲藕是非常脆的，如果不小心的话就会把它折断的。
接着我们在碗中加入两个鸡蛋，再准备一个干净的碗，加入面粉，淀粉按照1:1的比例进行用清水混合搅拌成面糊状，然后把制作好的莲藕夹放在鸡蛋液中进行过一下，然后过好鸡蛋液之后再将它放在面糊里头裹一下，等到莲藕夹的表面裹上面糊之后再将它放在油锅炸。
锅中放入适量的油，等到油热的时候，我们转为中小火把锅，好面糊的莲藕夹放在锅中进行油炸，当它的外表定型的时候将它捞出来，等到全部找过来一遍的时候再调味，大火再次的将它进行复炸一下，这样炸出来的莲藕不仅两面金黄，而且也是外酥里嫩特别好吃的。那么我们在制作这个莲藕假的时候，千万不要直接的将它挂面糊，一定要先将它放在鸡蛋液里面滚一下，这样的话才会让莲藕不吸油，同时也会外酥里嫩特别好吃的，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论。
