炒豌豆
炒豌豆
掌握生、炒蔬菜原料的煎煮特性。
烹调方法：炒
味道：咸的。
原料：豌豆尖400克，精盐2克，味精1克，来油50克
工艺流程：豌豆洗净，翻炒，盘碟
生产方法
（1） 把豌豆头擦干净。
（2） 炒锅用大火加热，加油至150℃，炒豌豆尖，加入盐和味精炒匀，把炒锅切下来，装进盘子里。
菜肴特点：新鲜可口，风味突出。
操作要领：
（1） 选择新鲜豌豆。
（2） 烹饪时，它可以很快煮熟并切掉。
（3） 精制盐和味精的用量要少，以反映菜肴本身的新鲜味道。
换菜：炒白菜心、炒豆芽、炒土豆丝。
炒豌豆
炒豌豆
掌握生、炒蔬菜原料的煎煮特性。
烹调方法：炒
味道：咸的。
原料：豌豆尖400克，精盐2克，味精1克，来油50克
工艺流程：豌豆洗净，翻炒，盘碟
生产方法
（1） 把豌豆头擦干净。
（2） 炒锅用大火加热，加油至150℃，炒豌豆尖，加入盐和味精炒匀，把炒锅切下来，装进盘子里。
菜肴特点：新鲜可口，风味突出。
操作要领：
（1） 选择新鲜豌豆。
（2） 烹饪时，它可以很快煮熟并切掉。
（3） 精制盐和味精的用量要少，以反映菜肴本身的新鲜味道。
换菜：炒白菜心、炒豆芽、炒土豆丝。
