大家好，我是小胖，今天给大家分享一道鱼香茄子煲的做法！
想必大家都吃过鱼香茄子，而鱼香茄子煲该怎么做呢？它和鱼香茄子有什么区别呢？
【鱼香茄子煲】
准备材料: 长茄子一根，蒜苔两根切成段，红椒半个切成块，泡发好的黑木耳一小把洗干净，猪里脊肉100克。
1: 长茄子洗干净切成条，用清水漂洗一下，撒上干淀粉拌均。猪里脊肉切成肉片，加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，搅拌均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
2: 起锅烧宽油，油温5成热，把茄子倒进去，等待五秒钟再把肉片倒进去，炸至肉片熟以后，茄子金黄倒出沥油。
3: 锅中留底油，倒入姜蒜末，葱花，干辣椒，郫县豆瓣酱，番茄酱炒出红油，加入一大勺清水，加入蒜苔，黑木耳，红椒，再加入白糖35克，陈醋20克，盐2克，味精5克，鸡粉5克，老抽两滴，然后再把炸好的茄子和肉片倒进去，勾入少量水淀粉，既可出锅装在砂锅里，撒上小葱。
总结: 鱼香茄子煲要比鱼香茄子的汤汁多一些，而且要放肉片，吃起来更好吃，适合多人配米饭吃。
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