水煮田鸡
备料：田鸡400克、白菜100克、香菜2根、小白菜1把、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、花椒2勺、火锅底料1袋、豆瓣酱1勺、味精1勺、辣椒油2勺。
做法：把田鸡洗净切成块，白菜洗净撕成小块，香菜洗净切成碎、小白菜洗净备用。姜切成片、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，放入田鸡大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、红油、豆瓣酱翻炒出香味，倒入火锅底料翻炒片刻。
倒入清水大火煮开，加入白菜煮熟，捞出铺在碗底备用。锅中下入田鸡煮10分钟，加入小白菜、盐、味精煮至小白菜断生，倒在盆中的白菜上。
锅中烧油，油热后倒入干辣椒和花椒小火翻炒出香味，倒在田鸡上即可食用。
花生猪手煲
备料：猪手2个、花生100克、腐乳1块、腐乳汁20毫升、姜3片、葱4段、大料1个、冰糖15克、酱油20毫升、老抽10毫升、水1200克。
做法：把猪手洗净切成块，姜切成片、葱切成段。花生放在碗中加入清水浸泡30分钟备用。锅中烧水，放入猪手大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。
砂锅中烧油，放入猪手中火翻炒3分钟，炒至表面金黄，加入葱姜、泡好的花生、冰糖翻炒均匀。倒入腐乳、腐乳汁、酱油、老抽翻炒均匀。
加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
红烧牛筋
备料：牛筋2500克、土豆1个、胡萝卜1根、红辣椒2个、青椒3个、大葱半根、姜1块、桂皮2块、八角1个、酱油适量、生抽1勺、盐1勺、热水适量。
做法：把牛筋洗净切成段，土豆去皮洗净切成块、胡萝卜洗净切成块、青红椒洗净切成块，葱切成段、姜切成片备用。
锅中烧水，放入牛筋大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角、桂皮翻炒均匀，炒出香味。
倒入牛筋翻炒2分钟，加入酱油、生抽翻炒上色。加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖加入土豆和胡萝卜继续焖煮40分钟。开盖加入盐收浓汤汁，放入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
蒜蓉蛏子
备料：蛏子500克、葱2段、姜3片、蒜4瓣、盐3克、糖半勺、鸡精半勺。
做法：把蛏子冲洗干净控水备用。锅中烧水，水开后放入蛏子焯水1分钟，捞出控水备用。葱切成花、姜切成丝、蒜去皮洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入蒜翻炒出香味。加入蛏子翻炒片刻。加入盐、糖翻炒1分钟，倒入鸡精和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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