来淄博,一定不能错过的10道美食,美滋滋的博山味,浓浓的博山情

来淄博,一定不能错过的10道美食,美滋滋的博山味,浓浓的博山情
2020年05月15日 12:09 微娱乐大杂烩

前段时间,一部热播的电视剧《绿水青山带笑颜》带火了淄博的一片区域,让全国人们都知道在山东的淄博有个群山环绕、风景秀丽、美食留香的博山。

别看博山地方小,但是带给我们物质文化非常的丰富,博山有精美的琉璃艺术品,并且在琉璃界地位还挺高,有“世界琉璃看中国,中国琉璃看博山”这一说;还有就是美食特别的出名,在全国都数得上,还一直都流传着“吃了博山菜,围着天下转”。

我正好生活在淄博,博山菜常吃,虽然是油有些大,但是色香味俱全,吃得确实很过瘾。

这博山是鲁菜的发源地,博山菜品虽然有鲁菜的特色,但是也有自己的特色,形成了独具一格的博山菜品。博山菜品中都有哪些特色名吃,下面给大家分享10道。

博山豆腐箱

这道美食估计全国只有博山有,一方面因为它是地道的博山特色菜,另外一方面因为只有博山的水质,才能酿造出适合做豆腐箱的豆腐。

做豆腐箱用的豆腐,质感要硬,容易成型,不然挖空中间,很难保住型做成箱子。

做豆腐箱是要把豆腐炸成金黄色,挖成箱子的形状,然后把食材放到里面,上锅蒸熟,再浇上汤汁;在众多的博山豆腐箱中,八宝豆腐箱最有名,别看一个小小的豆腐箱体,里面盛放了8种食材,吃起来,有色、有香、有味还有营养。

博山酥锅

酥锅别的地区有这道菜,不过酥锅最早起源于博山,据说是由苏轼的妹妹苏小妹无意中制作出来的。人们为了纪念苏小妹,取名“酥锅”谐音“苏锅”。

正宗的酥锅需要用砂锅来制作,里面添加肘子骨、五花肉、蒸鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等等材料焖煮而成,这道菜制作出来具有鲜、香、酥、嫩的特点,味道酥烂醇香,营养丰富,值得品尝。

这道博山酥锅,是博山人最喜爱的过年菜,每年过年,家家户户都要做上一大锅,除了自家品尝,也用来招待客人,有“穷也酥锅、富也酥锅”、“家家户户做酥锅,一家一个味”之说,可见这酥锅在博山人心中的地位。

博山炸肉

这道菜叫博山炸肉,似乎还准确,因为博山炸肉有两个类型,一种是炸块状的,一种是炸长条状的。

炸成块状的一般是用猪的后肘瘦肉切成块状,用调料腌制好,挂上糊放到锅中炸2、3遍,所以炸出来有些偏硬,它又叫博山硬炸肉,虽然嚼起来硬,但是越嚼越香。

炸成条状的就是用猪里脊肉炸制的,是把里脊肉切成长条状腌好挂好糊炸制出来的,它吃起来是外酥里嫰,齿颊留香、令人难忘。

博山香肠

这是我最喜欢吃的一道博山美食,因为它吃起来真的是太香、太有肉感了。

每逢过年,博山人除了家家做酥锅外,就是家家都要“灌香肠”,选用9:1的瘦肉和肥肉,放入香料粉腌制好,灌到肠衣中去,放到通风处晾干,吃的时候蒸熟就可以。

在博山香肠中,最有名的是“聚乐村”产的,它改良了博山香肠中比较黑的特点,做出色泽鲜亮红嫩。不过我觉得两种都很好吃,都各有自己的特色。

这个博山聚乐村不光这个博山香肠有名,它还把博山最初的“三台席”改良升级为了博山“四四席”,称为博山独具特色的宴请宾客的菜肴规制。

博山烩菜

博山的这道烩菜,说白了就是一道大锅炖的菜,虽说如此,但是它在博山众多菜品中却榜上有名。

最初这道菜的灵感来自剩菜,是把上一餐所剩下所有剩菜放在一锅里煮制而成。当然,我们现在吃的博山烩菜早就不是剩菜,是它的改良升级版了。这道博山烩菜制作出来,热气腾腾,暖心暖胃,是博山最好的烟火气息体现。

博山咂鱼汤

博山人不仅对吃很在行,对于过日子也很在行,就拿这个博山咂鱼汤来说,怎么也要咂上三遍,一点也都不浪费。

不是博山人,还真吃不出一道鱼汤咂三咂的吃法。在博山吃鱼,一般都是吃上一半,然后再把剩下的鱼端下去,让厨师再加点料,加点汤,打个蛋,咂一咂;然后在继续吃,在继续咂,不过绝对不会超过三遍,怕把厨师给咂烦了,往里吐口水,当然这是玩笑话,主要是再咂也没有味道了。

博山炸春卷

炸春卷我们都吃过,不过博山的炸春卷独有自己的特色,其他地方的春卷皮是用面皮制作而成的,而博山的外皮是用鸡蛋饼制作而成,吃起来更加的有营养。

博山春卷最正宗的做法里面的馅加的是香椿芽,因为博山的盛产香椿芽,只不过香椿芽是一种季节性很强的蔬菜,一般只有春季吃到的是香椿芽馅的春卷,其他季节就改成一些其他的蔬菜,不多也都挺好吃。

博山炝皮肚

皮肚是啥东西,估计有好多人都不知道,我之前不了解,后来赶了一次博山大集才知道,它可不是猪的肚子,而是猪的皮。

是把猪皮经过加工后制作而成的皮肚,千万别小看皮肚这种食材,它营养十分的丰富,富含人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物,含量是猪肉高4倍之多,而脂肪含量却是猪肉的1/2。

博山水饺

中国自古就有饺子,是一道非常传统也受欢迎的美食。饺子组成都一样,无非就是用饺子皮包上饺子馅,不过这博山水饺却独具自己的特色。

包水饺,我们都是用圆圆的面皮捏出耳朵状来,博山的水饺是用梯型的面皮捏出元宝状来,非常形象的寓意出:“吃饺子,财源滚滚”之意。

博山炸排骨

博山不仅炸肉有名,这里的炸排骨也很有名,好吃,我们一般吃排骨,都习惯于炖排骨,博山吃排骨,独具一格,喜欢炸着吃。

博山味的炸排骨,色泽红亮,肉酥脱骨、外焦里嫩的,不去使劲咬,也能达到肉脱骨的境界,绝对是一绝?

来淄博,千万不要忘记品尝博山美食,博山美食虽不敢说“甲天下”,吃过也绝对不会让你失望而归。

我是随然之恋恋不舍早餐,爱吃、爱美美食、更爱生活,希望能寻找出各种食物最适合的做法,把最美味的食物传递给你、我、他。关注我,让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲!

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