米粉是人们喜欢的主食,就像北方人爱面条一样,南方人爱米粉的程度也毫不逊色。 米粉是以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制作而成的条状、丝状的米制品。米粉的质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,再配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,非常爽滑入味又好吃。 南方米粉种类也多,如桂林米粉、江西米粉、广西螺蛳粉、云南过桥米线……等等都是深受南方人喜爱。
今天就来说说广西的螺蛳粉吧,它在各种米粉中是一种特别的存在,是一款“香臭香臭”的特色小吃,它最大的特点就是“臭”,就如同臭豆腐、榴莲一样,对于它, 人们分为两个极端,不喜欢的人一闻到味道就退避三舍,避而远之;喜欢的人几天不吃就会馋得慌,怎么也吃不腻。
作为一个美食爱好者,我喜欢尝试各种美食,这种螺蛳粉当然不能错过。前两天网购了一款网红的“水平有限”螺蛳粉, 一包米粉搭配各色的调味料包, 配菜包、酸笋包、花生包、腐竹包、汤料包、酸辣汁、辣椒油共7个配料包,非常丰富,包装袋上也说明了螺蛳粉详细的制作方法。
为了营养更丰富, 我在煮螺蛳粉时还搭配上些牛肉和青菜。 按照包装袋上的说明, 煮粉放配料十分钟就能吃上了,一大碗配料满满的螺蛳米粉就端上桌了。整个屋子里都飘散螺蛳粉的“香臭”味道,吃上一口,米粉口感特别柔韧Q弹,酸笋特殊的浓香味道,还加上鲜香牛肉和青菜的、酥脆的熟腐竹和花生米,酸辣双开,口味浓郁,你不像在吃单独的一碗粉,如同是在吃一场宴席,一碗下去很得让人很满足。自从用螺蛳粉做早餐,儿子连吃3天都不腻,简单营养又美味,越吃越上瘾,每次煮一大锅连汁都不剩下。下面就来分享这“螺蛳粉”的具体做法吧。
【牛肉螺蛳粉】
原料: 螺蛳米粉 1包 牛肉 1小碗 小白菜 1颗 汤料包 配菜 包 酸笋包 腐竹包 酸辣汁 辣椒油 腐竹包 花生米 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 盐 适量
制作:1. 准备好食材; 2. 螺蛳米粉冷水下锅去煮; 3. 大约煮上10分钟,螺蛳米粉煮熟即可; 4. 牛肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均均匀腌制一下; 5. 烧锅水,加入配菜包和酸笋包; 6.再加入螺蛳粉汤料包、酸辣汁、辣椒油进去煮上2分钟;
7. 加入腌制好的牛肉煮变色; 8.加入少许盐调味; 9. 加入青菜煮变色即可关火; 10. 螺蛳米粉煮好后盛入碗中,倒入准备好的汤汁; 11.加入熟花生米; 12. 加入炸腐竹包;
13. 吃时拌均匀即可。
小贴士:1. 我选用“水平有限”螺蛳粉,里面不仅有米粉,还包括了汤料包、配菜包、花生包、酸笋包、腐竹包、酸辣汁和辣椒油包; 2. 煮螺蛳米粉时加入了牛肉和青菜让营养和口味更上一层楼; 3. 螺蛳米粉可提前泡软,或者用冷水直接煮上十分钟煮软即可。
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