我的家乡是中国-大连海带主产区,每年的春秋两季是海带收获的季节,也是海带最便宜的季节。
烹调海带的方法很多,但我认为最美味的方法是用肉炖。海带因为在海洋中养殖,所以缺油,味道也有点淡。海带经过长时间的肉炖,才能释放出海带的味道。最早的味精世界是从海带中提取的。
什么样的炖菜最适合海带?
我家吃的海带基本上是[排骨炖海带]或[五花肉炖海带],我认为海带喜欢油,只有肉和海带才能完美搭配。
我们一起吃[海带土豆炖猪肉]
【主料】新鲜海带、土豆、五花肉
【配料】洋葱、姜、蒜
【调料】盐、料酒、益品县酱油、白糖、八角、胡椒粉
[练习]
新鲜海带直接在20分钟左右锅中蒸制,蒸好的海带可以用手捏一下,用水冲洗软烂后取出,切成大块。
去皮切成滚刀块放在一边。把猪肉切成块,在冷水锅里烫一下,取出并清洗。
用油炒葱、姜、蒜、八角,将肉块炒至肉块颜色变黄,加糖炒猪肉。
加入蒸好的海带,转小火慢慢地炖制,当汤汁剩下一半时,加入土豆。等到土豆炖软烂时,加入盐和胡椒粉调味料,然后上桌。
【生产要点】
1、由于新鲜海带体内充满粘液,如果直接用淡水清洗,就不会被清洗干净,所以蒸后很容易清洗。新鲜海带经过淡水后不易蒸烂。
2、猪肉可以用红烧肉做,然后加入海带炖,他也很好吃。
3、这道菜的五花肉也可以换成排骨或猪蹄,在炖制之后多留汤汁,如果用汤汁包装,海带将更多鲜香。
[美味提示]:
海带富含碘,对远离海洋的人来说是一种很好的碘补充剂,一般来说,干海带只要泡开就可以长期保存。选择海带时,尽量选择叶厚、手感强的海带,这样炖出来的海带呈胶状,味道也不错。在日本海带中,也被称为“昆布”或“汤”,是许多菜肴的基本原料。
后记
海带可以生产出很多美味的食物,用海带配上配料或猪肉、排骨、猪脚,我觉得这是一个完美的搭配。我不知道什么样的食物适合吃海带,请留言或评论。
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