纵观近几年的餐饮市场，几乎陷入了“内卷”的怪圈，卷价格、卷产品、卷服务、卷营销......餐饮业“狂卷”现象，无外乎是品牌想站稳脚跟，提高其市场份额。在这样的背景下，加盟模式因为可以帮助品牌在短时间快速增加门店的数量，扩大市场覆盖范围。
尽管加盟是品牌快速扩张的途径之一，但对于品牌来说却是一把双刃剑，用的好既能快速占领市场，稍有不慎便会反噬品牌。因此，在对待加盟这件事上品牌也非常谨慎。但在市场上，一般品牌开出几十家店或者两三百店再放开加盟，而开出上千家店再做加盟的为数不多，中式快餐里老乡鸡是一家这样的企业。
在加盟前，老乡鸡的全国布局之路走得格外谨慎。老乡鸡前身名为肥西老母鸡，创立于2003年。品牌成立之初，品牌主打肥西180天养殖的老母鸡，以一碗鸡汤收获了不少消费者口碑。经过将近十年的发展，老乡鸡逐渐在本土市场开枝散叶。为了打入全国市场，，2012年“肥西老母鸡”正式改为“老乡鸡”，成为推动其走向全国的关键一步。
老乡鸡在本土市场获得一定的知名度后，并没有贸然地对外扩张，而是先在武汉、南京等周边城市进行探索，待品牌在新市场站稳脚跟后，2019年老乡鸡进驻上海，同年品牌全国门店数量突破800家。经过长时间的探索，2021年老乡鸡正式开启全国化发展，加速布局北、上、深、杭等一线城市，得到越来越多消费者的认可，截止到目前，老乡鸡已经拥有超1400家门店。
为了加快全国化布局，与其他品牌一样，老乡鸡也走上了加盟的道路。但不同的是，老乡鸡在对待加盟这件事上相当谨慎，直到自己的直营店来到1000家以后才不紧不慢的试水加盟形式。早期老乡鸡的加盟，只接受内部员工转加盟的形式，待内部员工加盟取得不错的成绩后，借着这波经验，老乡鸡才开始接受外部加盟商，但是条件十分严格，加盟数量也是非常有限。
通过不断的探索，老乡鸡的加盟业务越发成熟，在2023年宣布放开加盟力度。得益于老乡鸡的全供应链模式，能够让加盟店也能保持菜品口味的一致性。据了解，老乡鸡会在中央厨房进行鸡的宰杀、油米面的装货分发、部分食材的前期制作，如馄饨、包子的现包现制，再统一配送发往线下餐厅，由餐厅完成烹饪的操作。这样一来，即使是加盟店，也能够在源头上保证食品质量与安全。
在菜品创新方面，也是老乡鸡一大优势。老乡鸡坚持月月上新，积极投入新菜品研发，会根据季节、当地特色等推出新品。因此，在研发和上新菜能力上让加盟商对这方面的担忧少了几分。
老乡鸡在布局新城市、开放加盟道路上的谨慎，换来的是后期市场的广泛认可和消费者的热烈好评，更持续巩固了其在消费者心中的首选地位。未来，我们有理由相信，老乡鸡将继续秉承“品质第一”的经营理念，不断创新和发展，为更多消费者带来美味可口的餐食和愉悦的用餐体验。
