一、肉末烧墨鱼仔
食材:墨鱼仔、肉末、蒜末、青红椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖
做法:
1、墨鱼仔清洗干净,再给它每个都打上花刀,这样更好地入味。
2、锅里烧开水,下锅煮出浮沫,然后捞出清洗干净。
3、锅内热油,放入肉末,加入少许的蒜末和红椒圈,炒香,再加入少许辣椒酱。
4、加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、水、大火煮开。
5、接着再放入墨鱼仔,小火焖煮一会儿,让它充分入味,然后撒上点青红椒圈,翻拌几下,就可以出锅了~
二、麻婆豆腐
食材:豆腐500克、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒(可有可无)、麻椒(可有可无)、姜末、蒜末适量
做法:
1、将豆腐切成1厘米见方的小方块(据说豆腐事先用盐水浸泡一会儿可以有效去除烟熏味)
2、猪肉洗净剁末,备用。
3、花椒和麻椒冷油下锅,小火爆香后,将花椒和麻椒捞出扔掉,不喜欢麻的可以省去这一步。
4、锅里的底油放入蒜末和豆瓣酱,小火继续翻炒至出红油,随后放入肉末,翻炒至熟。
5、加入豆腐块并加入与豆腐完全持平的清水,煮上4-5分钟,让豆腐完全入味。(这个步骤不要翻炒,以免把豆腐打散)
6、出锅前加少量水淀粉,让汤汁更加粘稠,大火收汁后,撒一点葱花就可以出锅了~
三、焦香杏鲍菇
食材:杏鲍菇300克、姜1小块、生抽10毫升、蚝油10毫升、油20克、熟白芝麻1勺(可有可无)
做法:
1、杏鲍菇洗净,并用刨刀刨成薄片,姜洗净切末。
2、起锅,姜末随冷油入锅,爆香,随后下入杏鲍菇大火翻炒至水分脱干,呈焦黄色。
3、接着入一勺生抽,再调入一勺蚝油,快速翻炒均匀后,撒入芝麻增香,没有芝麻就算了,出锅装盘,真是太好吃啦~
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