淮南牛肉汤，享誉四方。直径一米的大锅里炖着牛肉、牛骨头，冒着热气。每次春节回家下火车，打着寒噤，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多。暖暖的汤汁配上千张丝、豆饼、粉丝、牛杂、牛肉，多多的牛肉和火红的辣椒，再来俩烧饼，绝对满足又暖和。
张政深淮南牛肉汤选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
从作料配料种类来看，张政深牛肉汤象征了淮南人的包容度和融合力。于是，淮南的男人，个个彪悍粗犷，个性刚强；淮南的女人，身形窈窕，皮肤白嫩，真诚善良。一碗牛肉汤，映照出淮南人果敢、干练的精神元素。
