西安的小吃水晶饼源于宋代，当时在关中一带声誉很高，水晶饼与银耳、燕窝、金华火腿齐名。用几句话来形容水晶饼，“形如石鼓，色如白玉，入口酥甜，香润绵长”。水晶饼与羊肉泡馍并称陕西食品之“珠璧”，可以说是深得民心。
话不多说，现在教大家做花生芝麻馅的水晶饼，希望大家喜欢。食材:澄粉70g、生粉10g、糯米粉20g、糖粉10g，开水、玉米油一汤匙，芝麻花生切碎备用。步骤1、把各种粉倒入容器中混合，慢慢倒入适量开水，边倒边搅直至搅成面团。
步骤2、然后把面团放到干净的案板上，分两次加入玉米油，把面团揉搓得光光滑滑。步骤3、再把面团分成30克左右的小面团，用擀面杖擀成圆形包上馅料然后搓成圆形放入饼模用力挤压，再倒出来水晶饼就成型了。步骤4、用蒸锅烧开水，蒸前在饼架上抹点油，把饼放入锅中大火蒸10分钟即可。
步骤5、取出饼后不烫手就可以食用了。
西安小吃—水晶饼
