基本上任何一个城市都有美食街，美食街一般都是晚上最热闹，这时候各个商家都会相继出摊，摆出食物供客人挑选，晚上出来逛街的人，边走边买根本停不下来。
吐鲁番的美食一条街，上百种食物随便挑选，有人逛到半夜新疆作为我国的美食大省，自然也少不了美食街的，这里的美食街非常多，基本上每个城市都有。以吐鲁番的一条美食街为例，就能瞥见新疆美食界的繁华。
这条街和其他美食街一样，都是晚上8点过后开始，有人能直接逛到半夜。琳琅满目的美食让人看得眼花缭乱，会买东西的客人，只需要花200多块钱，就能吃通这条街上的美食。
手撕椒麻鸡椒麻鸡是这条街上的特色美食之一，各个摊贩老板都是在家将老母鸡煮熟，然后一整只一整只地搬到摊位上，放在案板上供客人挑选。
一般来讲客人都会买一整只，然后老板带上一次性手套，将煮好的鸡撕成小块。做椒麻鸡一般都是手撕的，用刀切会影响口感和入味程度。撕好的鸡肉放到干净的容器里，然后打上几勺佐料就可以吃了，由于晚上客人很多，一份作料一份作料地拌，显得很费时间，所以很多摊位老板，都是将作料在家里勾兑好，拿到摊位上直接舀个两三勺就成了，非常简单省事儿。
羊肉制品在新疆的夜市上，羊肉制品是非常多，吐鲁番的美食街自然也是这样，手抓羊肉、烤羊肉串和羊杂碎等，品种相当丰富。
手抓羊肉块头非常大，羊腿和羊排都是一整条一整条的，做法非常简单，和东北地区做的羊肉不同，这里并没有放太多大料，而是尽可能多地讲究原汁原味。烤羊肉串，永远是新疆夜市不可缺少的美食。吐鲁番美食一条街的羊肉串，虽然在当地算不上很出色，可对于外地客人来讲，就相当有特点，不但块头大，而且味道香浓。
