用料鸭腿4只花椒若干粒盐100克八角4个姜2片首次成功的盐水鸭腿的做法里面放入细盐和花椒粒以及两颗八角,小火翻炒五分钟,直至盐变成淡黄色。
将鸭腿冲洗干净,正好花椒盐也稍凉下来,用厨房纸稍稍印干鸭腿表面水分后,把花椒盐均匀抹在每个鸭腿上。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天,我放了一天半。
拿出鸭腿将花椒盐全部冲洗干净,这时鸭腿肉感觉变紧实了。
锅里加入冷水和鸭腿,水完全没过鸭腿,放入两颗八角和两片生姜,不用再放盐了,大火烧开三分钟左右,关火闷20分钟,然后开盖将鸭腿取出,等水开再将鸭腿放入,大火转微小火煮30分钟左右,关火闷一个小时。
将鸭腿取出,凉开水冲一遍,保鲜膜盖好放冰箱冷藏四小时,我冷藏了不止四小时,上午做的晚餐吃,这个时间没多大关系。
鸭腿剁好,就可以上桌啦。口感超过预想值,第一次做,相当成功,盐分恰巧把握很好,鸭腿肉紧实入味,口感不错,得到家人的好评。
卤好鸭腿的汤,香喷喷的,正好烫了一个小青菜
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