用糯米做年糕的方法多种多样。糯米做的糯米面做的，整粒米的或是捣烂的，加枣加糖或什么都不加的，白糯米黑糯米大黄米粘高梁米做的形形色色五花八门。我今介绍一种白糯米加枣制作的年糕，它是在老比京凉糕做法的基础上改进制作而成。①白糯米淘净后泡水一宿，倒掉多余的水，米面上留水半厘米即好。
②上高压锅蒸半小时出锅，如糯米蒸透蒸好即可直接进行下步操作。若糯米发干或有生心的可在米中打入一定量开水再进行下一步操作。③有孔洞可透气容器先铺上湿屉布，先放上一层蒸好的熟糯米并摊平，均匀铺一层去核红枣。④枣上再铺一层熟糯米，米上再放一层红枣。余下的糯来全铺在第二层熟糯米上。将屉布把坯子包严。
⑤上高压锅再蒸20分钟，出锅刀上沾水把蒸好年糕分成大小合适的块用薄膜包好即大功告成。这种加枣的整米年糕热吃枣香甜糯，凉吃爽口糯香。
改良红枣年糕的做法
改良红枣年糕的做法
改良红枣年糕的做法
改良红枣年糕的做法
