Hello，亲爱的小伙伴们，大家好啊！我相信不管是腊肉还是笋干大家都不陌生吧？而且很多人都很喜欢吃这两种东西，像我就对今天要做的这道菜情有独钟的，我不管是在外面下馆子也好，还是自己在家里做饭，我每隔一段时间总要做上那么一盘，那么今天我就用之前腌好的笋干和自己做的腊肉来跟朋友们分享一道非常下饭又好吃的家常菜腊肉炒腌笋，喜欢吃这道菜的朋友赶紧把制作方法get起来吧！
我们准备的食材有腊三线肉300克，100克腌笋，腌笋我们需要提前用冷水给它泡胀，如果你时间不够的话就用开水去泡发，那样会快很多。第一步首先把腊肉刮洗干净之后用清水煮熟，然后改刀成薄片，再把提前泡胀的腌笋去掉根部，用手均匀地给它撕开，再改刀成五公分左右的长条，用清水再次淘洗两遍，沥干多余的水分备用。
配料再准备几根蒜苗轻拍根部，斜刀切成小段，再来准备一个新鲜的大红椒，主要是差个颜色，去掉辣椒籽改刀成小条备用。各种食材都已经准备完毕了，下一步我们就开始进行操作，起锅加热之后加入菜籽油，油温五成热先下入切好的腊肉煸炒，煸炒出腊肉里面一定的油脂和腊肉香味后给它加入一小把的干辣椒炒香，干辣椒节炒至颜色棕红，让腊肉的香味能够跟腌笋彻底的融合在一起，快速翻炒一分钟后给它加入料酒，再倒入少量生抽酱油增加底味，再放入五克左右的白糖和味，最后放入红椒和蒜苗下锅炒断生就可以起锅装盘了。
用香味浓郁的腊肉配上口感爽脆的腌笋，两种食材综合起来的口感不管是用来下酒或者是配饭都巴适的很，喜欢这道菜的朋友有时间的时候也可以尝试在家里面做一下哦！
