空心菜自家炒完总是发黑？大厨教你这样做，炒出来翠绿又美味！
夏天到了，天气越来越热，大家肯定都喜欢吃清爽的水果和蔬菜吧？像是西红柿、黄瓜一类的。随着生活水平越来越高，大家对于健康的要求也日益增加了。要说什么蔬菜最受欢迎，小编想，清爽可口的绿色青菜——空心菜，肯定是是其中之一。空心菜，学名白菜，除了维生素外，还含有很多其他人体所需的营养物质，是一种既可口又健康的蔬菜。
要说空心菜怎么做，大家肯定都会想到清炒。可是在饭店里点的空心菜总是嫩绿清脆，而自己在家炒的，不管是外观还是味道，总是感觉要差一点。这是为什么呢，很多人都想问了，大家用同样的食材，炒的方法也差不多，难不成想吃炒空心菜就只能在饭店了吗？小编想说，当然不是了！别看炒空心菜只是一道很简单的菜品，可制作起来也是需要小技巧的呢。
一开始，小编炒空心菜也不好吃，而且颜色看起来也有些发黑，让小编很是苦恼。直到有一次亲眼看见饭店的厨师炒空心菜，小编才明白，原来炒空心菜不能只是爆炒。在爆炒之前，有一步大家经常忽略的步骤才是炒好空心菜的秘诀，那就是焯水。焯过水的空心菜不但能防止变黑，还能够更入味哦！接下来，小编就告诉大家炒空心菜的具体做法吧。
【炒空心菜的最佳做法】
第一步：我们首先要做的就是处理食材，买回来的空心菜难免会有一点蔫掉的叶子和长老的梗，那么我们就要先把这些不好的部分给它去掉，然后洗干净。紧接着就是关键的焯水，我们先烧开一锅清水，再往里面加入适量的食盐，最后放洗好的空心菜，煮上大概30秒，就可以捞出来沥干水分了。
第二步：要开始炒空心菜了，我们起锅烧油，先下蒜末，炒出香味，然后再放沥干水分的空心菜，记得这时候要快炒，不能让空心菜粘锅。等到锅中炒出一点水分的时候，我们就可以进行性调味了，除了盐之类的调味品，还要沿着锅边淋入适量的白醋，翻炒大概15秒就可以出锅盛菜了。
这样，一道色香味俱全的清炒空心菜就做好啦，学会以后快去给家人做着尝尝吧！
