自从知道羊排这样做,孩子三天两头点名要吃,暖胃强身增强抵抗力

自从知道羊排这样做,孩子三天两头点名要吃,暖胃强身增强抵抗力
2020年08月04日 19:51 盒子爱科技

自从知道羊排这样做,孩子三天两头点名要吃,暖胃强身增强抵抗力!以鯷鱼、迷迭香、蒜等香料为底,加以煎、烤等手法炮制的羊肉,称之为罗马式羊排,或猎人风味羊排。

罗马羊肩排

材料:(3人份)

羊肩排3支、蒜5瓣、迷迭香2支(10公分)、巴西里叶少许、油渍鯷鱼3片、高汤250ml、白酒醋120ml、盐少许、黑胡椒少许

鯷鱼、巴西里叶、蒜、迷迭香都切末。

起锅下橄榄油,油温拉高后下羊肩排,煎至外表上色后取出。

取出羊排后,倒出多余的油,下蒜小火煸香,香气出来后下迷迭香炒香。

下白酒醋,利用白酒醋把锅底的羊肉羊油刮起来,中大火烧至酱汁浓郁收干。

白酒醋快烧干的时候,下高汤,继续大火。我用的高汤是鸡骨头、洋葱、南瓜至成的高汤。

接着下油渍鯷鱼与羊排。并撒上盐、黑胡椒调味。盐跟黑胡椒记得别手抖,必须注意使用的高汤有无咸度,且油渍鯷鱼本身也有咸度,少量加少量加试着味道。

下完盐与黑胡椒后,一样大火晃动羊排将酱汁烧至收汁,最后酱汁收到浓稠状时可以下一点点初榨橄榄油,帮助把酱汁巴上羊肩排。

酱汁收干后,起锅摆盘即告完成。

罗马式羊肩排。

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