自从知道羊排这样做，孩子三天两头点名要吃，暖胃强身增强抵抗力！以鯷鱼、迷迭香、蒜等香料为底，加以煎、烤等手法炮制的羊肉，称之为罗马式羊排，或猎人风味羊排。
罗马羊肩排
材料：(3人份)
羊肩排3支、蒜5瓣、迷迭香2支(10公分)、巴西里叶少许、油渍鯷鱼3片、高汤250ml、白酒醋120ml、盐少许、黑胡椒少许
鯷鱼、巴西里叶、蒜、迷迭香都切末。
起锅下橄榄油，油温拉高后下羊肩排，煎至外表上色后取出。
取出羊排后，倒出多余的油，下蒜小火煸香，香气出来后下迷迭香炒香。
下白酒醋，利用白酒醋把锅底的羊肉羊油刮起来，中大火烧至酱汁浓郁收干。
白酒醋快烧干的时候，下高汤，继续大火。我用的高汤是鸡骨头、洋葱、南瓜至成的高汤。
接着下油渍鯷鱼与羊排。并撒上盐、黑胡椒调味。盐跟黑胡椒记得别手抖，必须注意使用的高汤有无咸度，且油渍鯷鱼本身也有咸度，少量加少量加试着味道。
下完盐与黑胡椒后，一样大火晃动羊排将酱汁烧至收汁，最后酱汁收到浓稠状时可以下一点点初榨橄榄油，帮助把酱汁巴上羊肩排。
酱汁收干后，起锅摆盘即告完成。
罗马式羊肩排。
