在家秘制烤鱼时,别再用烤箱了,试试此做法,麻辣入味,特香

在家秘制烤鱼时,别再用烤箱了,试试此做法,麻辣入味,特香
2022年01月24日 08:36 不羡仙音乐秀

导读:在家秘制烤鱼时,别再用烤箱了,试试此做法,麻辣入味,特香一说起烤鱼,我就想起它的美味,因为鱼肉鲜嫩入味又下饭,比做一些红烧肉、牛羊肉还解馋!自从我学会在家做烤鱼后,我家一周至少吃一次,每次做点烤鱼,大人孩子的食欲都跟着提高,因为鱼肉不仅鲜嫩,而且还是麻辣的,越吃越过瘾,实在是太开胃下饭了!今天我给大家带来秘制烤鱼最好吃的做法,不用烤箱,简单一做,比饭店大厨做的还好吃,在家秘制烤鱼时,别再用烤箱了,试试此做法,麻辣入味,特香!

秘制烤鱼秘制烤鱼时,牢记2大技巧,鱼肉麻辣可口,好吃又下饭!有很多朋友家里都没有烤箱,那么我今天就不用烤箱了,用油炸,油炸的鱼肉不油腻,口感也是很鲜嫩的,但是需要大家掌握2个技巧,第一先把鱼肉腌入味,再上锅炸一下,这样鱼肉会更入味,而且还不腥。第二鱼肉还得放在汤汁中焖煮一下,这样鱼肉鲜嫩入味,外皮是焦香的,里面入味又好吃。掌握好这2步,即使是新手,做出来的烤鱼也很成功!

秘制烤鱼准备一条草鱼,先把鱼鳞、鱼鳍、鱼腥线、鱼肚里面的黑膜都处理干净,因为草鱼的背部比较厚,在中间对半切一下,但是不要切断了,如果你家锅比较小的话,可以把草鱼分成2份,在鱼背上打花刀,把草鱼放在一个盆中,加上适量的姜片、葱段、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,顺便把葱姜上面的汁水挤出来,将草鱼腌40分钟。

秘制烤鱼准备点干辣椒切成段、大蒜去皮切成片,生姜切成片,葱白切成圈,洋葱切成片,把莲藕削皮切成片,土豆削皮切成片,菜花掰成小朵,鱼肉腌好后,用吸水纸把鱼肉上面的水分吸干了,这样下油锅的时候,不会往外溅油。

秘制烤鱼下面在锅里倒上油,先来滑一下锅,把滑锅的油倒掉,再加上充足的时候,油温大约5成热时,把鱼肉放进去炸一下,把鱼片朝下炸,全程开中火炸,炸的鱼肉定型,底面是焦黄后,才可以翻面,两面都是焦黄出锅(因为我家锅比较小,把鱼肉分2次炸),鱼肉炸好后,捞出来控一下油分。锅里的油不要倒掉,把洋葱、姜片、葱段放进去炸,把这三种食材炸的金黄捞出来,再把菜花放进去炸一下,炸的微微发黄出锅,用漏勺把里面的渣渣都捞出来,再把莲藕和土豆片放进去炸,炸的发黄,再把洋葱片放进去,紧接着,把食材都捞出来备用。

秘制烤鱼接下来,另起锅加上油,把火锅底料放进去翻炒一下,炒到火锅底料融化,再加上一勺豆瓣酱炒出香味,再加上葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒翻炒一下,再加上适量的清水,先开大火煮开,再煮5分钟,把食材的香味都煮到汤汁中,再把里面的渣渣捞出来,在锅里加上适量的食盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油,炸好的蔬菜都放进去煮5分钟,然后捞出来,放在一个盘中,再把鱼肉放进去煮5分钟左右,把鱼肉煮的入味,再把鱼肉和汤汁,放在蔬菜的上面,最后撒上点孜然粉、白芝麻、葱花,这样就可以开吃了。这就是家庭版烤鱼的做法,你们都学会了吗,自己在家做的烤鱼,吃起来鱼肉鲜嫩入味,而且还没有腥味,价格实惠鱼肉多,喜欢此做法的话,记得先收藏,有时间在家做着吃吧!

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