杭州是江南有名的鱼米之乡，这里更是拌川之城，城里城外有数万家面馆，各有各的绝活，有一个共同点，那就是面受到广大客人欢迎。有的面馆靠一碗面火了几十年。这家破烂的面馆，环境简陋，但是腰花拌川一绝，很多人吃一次就爱上，这家面馆，就是鼎鼎大名的转塘三巨头之一的来翠面馆。
来翠面馆在转塘名气很大，很多人特地大老远跑来，就是为了吃一碗他家的腰花拌川，足见这家面馆，在当地的江湖地位是很高的。
他家的面似乎比浇头更受欢迎，因为他家的面是纯手工擀制的手擀面，面条虽然不长，弯弯曲曲有很不规则，但是吃起来Q弹有嚼劲，单是这手擀面很多人都被迷住了，除了面以外，他家的浇头同样很出色，杭州人吃面更看重浇头，知名面馆都是靠浇头赢得客人。
这是一个破旧而简陋的小店，土得掉渣，典型的苍蝇馆子，环境让那些讲究的人感到窒息，但是这里却每天人山人海，店门口常常排长队，很多人不喜欢屋里压抑的氛围，干脆坐在门口的小凳子上吃上一碗面。
他家的腰花拌川，浇头非常丰厚，实打实的新鲜腰花和猪肝，泛着油亮的光泽，把面条完全盖住，要用筷子从浇头里找面。厨师的刀功很厉害，腰花切得很赞，又用大火爆炒，保留它柔韧度，爆炒过程中火候恰到好处，很到位，猪肝软糯可口。
这碗拌川里有少许的汤汁，使得这碗拌川，透着鲜香，他家的腰花拌川，很多人直呼吃了上头，吃一次就爱上，即便是不喜欢吃内脏的人也会爱上他家的腰花猪肝拌川，而且吃过之后依然回味无穷，眷恋无比。店里还有牛肉面，配菜相当丰富，牛肉给的量也很大，五颜六色的超有食欲。
