立冬后，吃土豆吃南瓜不如吃它，维E是猕猴桃的6倍，1块钱1斤！茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候家里的菜园子的茄子果实有很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在随着年龄的增加，为了自己的身体健康，在追求美味的同时不忘追求少油，而且营养师大乔说过，茄子含有丰富的维生素E、植物纤维等营养物质，常吃可以清热解毒、利尿消肿，美白抗氧化的作用，还能促进肠胃消化和吸收。今天小编给大家带来的是一道红烧茄子的做法。喜欢吃茄子的朋友们，就来看看它的具体做法吧！
红烧茄子
By 蕾宝的烟味生活
配料：
紫皮圆茄子 1个、蒜 4瓣、小米椒 4个、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；
2.往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；
3.热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；
4.中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；
5.直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；
6.紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
7.然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
8.煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；
烹饪小贴士：
茄子的选购：1.看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。2.找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。3.看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。4.摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
你喜欢吃茄子吗？
