古语有“春日食春芽”，食的是春，生的是芽。柔嫩的绿叶，就是生命初绽时的新鲜。芽麦圆子甜甜糯糯的口感，素来是江南水乡情有独钟的味道。
芽麦圆子也叫芽麦塌饼、甜麦塌饼，是新市传统点心，也是在清明时节吃的美食之一。与其他圆子不同，芽麦圆子中需要添加一种特别的食材——“棉线头草”。
“棉线头草”学名鼠曲草，把草的嫩头掐断，能看到丝丝如棉花似的白色纤维，因此更多德清人将其称为“棉线头草”。这种草使得芽麦圆子既有味的清香，又有嚼的韧性。
将圆子放到油锅里，撒上芝麻，三四分钟后翻面，“滋滋”鼓着油泡，煎至两面略有焦黄色，扑鼻的甜香满室飘起，香甜软糯的芽麦圆子就做成了。
刚出锅的“芽麦圆子”软而不烂，糯中有韧，伴着麦芽糖的天然甜味，还有一丝野草和芝麻的清香。若是等放凉了，冷食口感更佳，乌绿油亮，咬一口满是春天的气息！
