来源：笪志刚
【一面是中国内陆省份贵州成为世界一大抹茶供应地，另一面却是日本茶在全球受到欢迎但本国制茶业中小企业却接连歇业。】8月9日，综合日本共同社和帝国数据库相关报道和数据——随着抹茶为中心的日本茶赢得世界性知名度，带动中国正在成为全球抹茶主要供给地。特别是内陆地区的茶叶产地贵州省铜仁市正将抹茶作为地区的特色和优势品牌推出，建立了面向欧美的量产体制，对拥有抹茶传统文化的日本市场也展开攻势。包括中国官方媒体在内，正在将铜仁称为“世界最大的抹茶供应地”，中国也越来越成为“全球重要的抹茶生产国”。据悉，铜仁市号称“中国抹茶之都”，销售多种多样的抹茶相关产品，还建有抹茶体验的“抹香集”设施。铜仁市生产茶叶的“贵茶集团”还从日本聘请专家，引进技术，建立生产抹茶的大型工厂，成功实现了抹茶产量年超过5000吨，成为世界最大级别的抹茶产地。铜仁市政府提出了年内生产1750吨以上作为抹茶原料的“点茶”计划，确立了2026年生产2200吨以上点茶的目标。铜仁市的上述计划一旦实现，规模将达到日本的一半。据日本农林水产省统计，2023年日本全国的点茶产量约为4176吨。“抹茶”在中国古时称作“末茶”，起源于中国隋唐，一般是将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。现代的抹茶英文名为 Matcha，源自日文的まっちや的抹茶发音，是日本茶道中普遍使用的粉末状的绿茶。在日本料理中，抹茶也用在把糯米团、荞麦面等食物染成绿色，现在也用来制作抹茶冰激凌等。
不过，与近年来抹茶饮料被列入健康养颜饮品，受到更多年轻女性青睐，进入2025年以来日渐创历史新高“抹茶热潮”逆势而上，抹茶甜点、抹茶拿铁等国内外的“抹茶热潮”并未给日本的中小制茶业者带来了助推的成效，甚至带来的是意想不到的负面冲击。据日本帝国数据库统计的2025年发生的“制茶业”破产（负债1000万日元以上，进入法律程序）、停业、解散等“歇业”累计为11件（其中停业10件，破产1件）。由于已超过2024年全年的10件，预计将大幅刷新“歇业”的全年最高纪录。在日本制茶业界，随着近年来甜点和点心等使用抹茶的机会增加，健康茶和茶包加工等高附加值产品销售良好，制茶企业开拓市场和确保利润机会增多，从2024年制茶企业“增收”比率达51.2%为过去20年最高也可见端倪。但世界性的“抹茶热潮”，大型饮料制造商等加入竞争，为确保原料而大量收购导致茶叶价格暴涨，对日本中小制茶企业的经营带来负面影响。除了茶叶采购价格一直上涨外，不断上涨的电费推高了加工茶叶的成本。另外，作为主要销售对象的佛事、葬礼的需求呈现低迷，年轻人开始远离传统的日本茶，加上传统的叶茶等很难向消费者转嫁价格，导致制茶业的一些中小企业业绩恶化。换言之，在抹茶热潮将持续至何时还存在不确定性之际，能够生产高附加值“茶叶”的企业与不能生产高附加值“茶叶”的企业之间的“差距”将进一步扩大，日本制茶行业将进入一面因为“抹茶”而增收，一面因为“抹茶”而歇业的怪圈。
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