日前，新华网和中国农业科学院农产品加工研究所、塔斯汀联合编写了《2024中式汉堡品类发展报告》，同时塔斯汀联合新华网、艾瑞咨询共同发布了《2024中国汉堡行业白皮书》，给予塔斯汀“手擀现烤中国汉堡开创者”认证，在行业内外引起了强烈的反响和多家媒体的纷纷报道。对此，中国连锁经营协会会长彭建真也留下寄语：愿塔斯汀秉持初心，不断推陈出新，引领中国汉堡走向更辉煌的未来。
01
传承与创新并蓄的“开创者”
塔斯汀重新定义“中国汉堡”
在许多80、90、00后的儿时记忆中，去洋快餐餐厅吃一顿汉堡就是最高级的奖励。如今已步入成年的这群Z世代消费者重新爱上了本土饮食文化，众多中式餐饮企业备受关注，涌现出“中式烘焙”“中式茶饮”等国风新潮流，其中“中式汉堡”近些年来登台上位。
什么是“中式汉堡”？《2024中式汉堡品类发展报告》指出，以塔斯汀为代表的部分本土西式快餐品牌，通过对汉堡的堡胚、内馅、配菜以及风味多个维度进行中式化改良与创新，成功开创了中式汉堡这一条全新的细分赛道。通常，中式汉堡使用门店手擀现烤堡胚，选用地域特色美食佳肴做汉堡馅，以更好满足中国消费者需求，同时会在西式汉堡的基础上添加菌菇、紫甘蓝等更贴合中国消费者口味的配菜，在酱料的选择上也针对地域风味进行了更多的探索，以迎合中国人的饮食习惯。
回顾中式汉堡“从无到有”的发展历程，塔斯汀扮演了关键“开创者”的角色。《2024中国汉堡行业白皮书》显示，自2012年首家门店开业起，塔斯汀便踏上了中国汉堡的探索征程。经过多年深耕与研发，2018年，塔斯汀成功研制出手擀现烤堡胚，作为中国汉堡品类发展史上一座的里程碑，这为后续中式汉堡的崛起奠定了坚实基础。据悉，塔斯汀首创的手擀现烤堡胚工艺，巧妙传承中国传统面食冷发工艺精髓，并深度融合中式面点技术，让堡胚口感更劲道、麦香更浓郁的同时，还极大提升了汉堡的整体新鲜度，以与众不同的产品形态在中式化快餐创新之路上迈出关键一步，显著展示出塔斯汀于市场中的强大竞争力。2019年，塔斯汀推出全新中国汉堡系列，在堡胚、馅料、配菜、风味等方面均实现全面中式化。无论是香而不腻的北京烤鸭中国汉堡，将传统北京烤鸭风味融入其中；还是麻辣鲜香的麻婆豆腐中国汉堡，让川菜元素在汉堡中大放异彩，一系列彰显出浓郁中国味道的产品受到消费者的喜爱，并在社交媒体的助力下，塔斯汀以一己之力掀起中国汉堡的热潮，吸引众多新品牌纷纷入局。当前，塔斯汀依旧在新品研发方面持续领跑行业，成功推出32款中国汉堡产品，丰富多样的口味选择充分满足不同消费者的味蕾需求，展现出其强大的创新实力与对重新定义“中国汉堡”的深刻理解。
《2024中国汉堡行业白皮书》显示，中国汉堡市场正以高速增长的态势持续扩张，从2022年的60亿预期将增长至2027年的704亿，年复合增长率高达64%。在政策支持、资本助力和供应链本地化推动下，中国汉堡市场未来发展潜力依旧巨大。作为中国汉堡头部品牌的塔斯汀，以中国烹饪方式、中国菜为灵感源泉，将传统美食文化与现代快餐模式完美融合，未来还将为全球消费者带去更多饱含中国味的美食佳作，进一步推动中式快餐在世界舞台上绽放光彩。
02
与世界共鸣的“中国味”
如何强化“新中式价值主张”
提起“中国味”，你会联想到什么？是年味，人情味，文采飞扬的诗词趣味，还是垂涎欲滴的佳肴美味？在大多数人看来，“中国味”的内在本质就是中国传统文化的韵味，这在当下国内商业化浪潮中最直接的体现就是“新中式”的发展趋势。
《2024中式汉堡品类发展报告》总结中式汉堡品类的发展特点有三，分别是产品着重强调“中国味”、品牌文化建设着重中国传统文化的融合、品牌传播以中国传统节日为核心。以塔斯汀为代表的中式汉堡品牌将传统文化和情感价值融入品牌理念，将传统中式美学符号与特色配色作为品牌视觉呈现的核心要素，并塑造出富含中国特色与鲜明人格的IP形象，以此传达其新中式价值主张，从而使品牌与消费者建立了深度的文化情感连接。
从本土文化建设层面来看，塔斯汀的视觉呈现上就体现了符号化与新中式美学创新。品牌视觉运用祥云、窗格、山水画、书法等中式符号，构建浓郁的中式氛围；配色上选择中国红、古典黄、青花蓝等具有中国文化象征意义的颜色，增强视觉辨识度；另外还将龙凤纹、竹节纹等中式图案融入产品包装，传递中式美学；值得一提的是，塔斯汀品牌IP“塔狮”设计灵感来源于历经千年传承的岭南醒狮文化，传统装扮下蕴含祥瑞、平安、勇敢和力量。以超强的可爱亲和力拉近品牌与消费者的距离。通过以上一系列中国符号，消费者在与塔斯汀的每一次接触中，都能直观而深切地感受到扑面而来的新中式美学。
传统节日营销方面，塔斯汀以春节、端午、中秋三大节日为核心，构建起一张全方位的传统文化传播体系。例如春节期间，塔斯汀推出“聚堡盆新春限定桶”，并与知名文化节目《国家宝藏》强势联名，将传统春节的团圆喜庆氛围与国宝文化深度融合；端午时节以“中国味・民族味”为主题，匠心打造山野寻香风味汉堡，让消费者领略到中华大地丰富的物产与独特的民族魅力；中秋佳节“避风塘蟹味柳中国汉堡”讲述塔斯汀“手擀”背后的故事，进一步深化“中国节，就吃塔斯汀”的品牌认同，使品牌与传统节日紧密相连，成为消费者节庆记忆中不可或缺的一部分。
新中式风起，吹向世界。在民族品牌与国际文化融合的当下，塔斯汀正站在时代的“浪尖”。中式汉堡品牌符合民族品牌打造的要求，也契合国际饮食文化融合的趋势。今年5月，在上海举行的中国品牌日活动上，国家发展改革委、国务院国资委、市场监管总局等多部门明确表示将出台政策支持打造国家名片，培育更多金字招牌。作为国民品牌建设中一颗冉冉升起的新星，塔斯汀凭借其对中式汉堡的创新探索与文化坚守，在政策利好的大环境下，将会成为中式汉堡行业发展向好的缩影。另一方面，随着文化自信和竞争实力的提升，越来越多中国味道香飘海外，中式汉堡以其独具跨文化融合的天然优势，有望成为“中国味”征服“世界胃”的有力载体。通过将中餐风味背后源远流长的历史与真挚深厚的情感传递给世界，让充满创新活力的“现代中餐”成为全球饮食文化的重要组成部分，塔斯汀未来也会带着中式美食文化的骄傲，逐步迈向世界，开启属于中式汉堡的全球美食新征程。
03
口碑与市场双赢
读懂“中国Z世代”成关键
国内餐饮是一个充分竞争的市场，这是绝大多数业内人士的共识。餐饮市场竞争从来不只是一场味道的较量，更是融合了创意、策略与速度的PK。在这场“硝烟四起”的激烈竞争中，读懂消费者成为品牌赢得口碑和市场的必要条件。
近年来，得益于塔斯汀等中式汉堡品牌的崛起和市场教育，大多数消费者对中式汉堡有所耳闻并具备了一定的基本认识。
数据显示，72.1%的受访者不仅听说过中式汉堡，还有过实际消费经历；特别是高达46%的受访者在提及“中国汉堡”品牌时，脑海中率先浮现的便是塔斯汀，这一显著优势彰显出其在品牌知名度与影响力上的强大号召力。值得注意的是，有74%的受访者在初次尝试塔斯汀产品后，便被其独特口感与品质所吸引，转化为忠实的复购群体；甚至89%的受访者毫不吝啬地表达了对塔斯汀品牌的喜爱，无论是其别具一格的手擀现烤堡胚，还是丰富多样且融合中国本土风味的馅料搭配，都深深赢得了消费者的心，使塔斯汀成为消费者心中极具好感的品牌。不仅如此，塔斯汀在消费者推荐度方面也成绩斐然，其净推荐值达到44%，这意味着众多消费者乐于将塔斯汀推荐给身边的亲朋好友，良好的口碑如涟漪般在市场中扩散，进一步增强了其市场影响力与品牌美誉度。
近年来，关于情绪价值的话题热度一直很高。在这个人们关注自我心理、情感的时代，品牌必须直面Z世代消费者的特性和需求。以95后作为消费族群的塔斯汀，始终关注产品是与消费者建联的基础，而品牌提供的情绪价值则是决定消费者最终去留的关键所在。因此，塔斯汀无论是在联名IP活动、新品营销，还是品牌焕新、互动升级，始终不忘关注消费者的情绪价值，成为读懂“中国Z世代”，实现口碑和市场双赢的典范。
塔斯汀在消费者心中占据了中国汉堡领域的第一位置，这与其全渠道布局战略也不无关系。得益于塔斯汀在供应链管理上的精细把控，确保了食材的新鲜与供应的稳定；加盟支持体系的完善，吸引了众多伙伴加入塔斯汀大家庭，实现了品牌的快速扩张；线上运营的创新举措，精准触达目标消费者，提升了品牌的数字化营销效能；同时品牌文化的深度传播，增强了消费者对品牌的认同感与归属感。在多管齐下的协同作用下，塔斯汀的门店数量不仅远超中国汉堡其他同行的总和，更是成功超越了国际快餐巨头麦当劳，在国内快餐市场中占据了重要的一席之地。据统计，截至目前塔斯汀消费群体总量达1.7亿，并且会员数量也保持着高速增长的强劲势头，这无疑为其持续领跑市场奠定了坚实的用户基础。
文化与创新共振，中式汉堡凭借其将传统中式饮食文化与现代快餐形式相结合的创新优势，成为传统文化和现代饮食融合的典范。未来，中式汉堡将成为一种文化符号，向世界展示中国饮食文化的独特性和包容性，期待中国汉堡塑造饮食文化新名片。
