西红柿炒鸡蛋是家常菜中最常做的一道菜，色香味十足的美食，许多人都很喜欢，不论是拌面条还是配米饭都是很好吃的。如果碰巧家里只有西红柿没有鸡蛋了怎么办？不用着急，用它也可以啊……无意中发现了另一道美食：用土豆来代替鸡蛋，换一种吃法做打卤面，当然配米饭吃也是一样的美味，土豆粒与西红柿一起炖熟透炖烂乎，吸收了西红柿汤汁的土豆沙沙面面的格外好吃，尝试过一次后觉得口感好极了，余味香浓，欲罢不能，趁热食用口感最佳。现在与大家分享一下我的做法。
【西红柿土豆打卤面】
【食材】
土豆300克，西红柿250克，盐、姜葱蒜、生抽适量。
挂面100克（一人份），青菜适量。
【具体的做法】
首先把西红柿洗净切成小丁儿，如果想要追求更好的口感那就把西红柿皮去掉，可以在开水里烫一下，也可以用叉子扎住在火上烤一下把皮去掉现切成小块。
土豆洗净去皮切成小丁儿，在清水里淘洗一下，也可以懒省事直接用，至于切成什么形状看心情随意发挥，我喜欢切成小菱形块。
把姜蒜剁碎，大葱成切花，葱叶部分单独放，最后点缀用。
炒锅中放油，中火烧热，依次下入姜蒜末葱花，炒出香味。
葱姜蒜爆出香味之后，把土豆粒放锅里翻炒。
炒至土豆变色后，放入西红柿丁翻炒。
加入适量的开水，放入适量的盐，用小火慢炖。
炖至土豆发面，吃着有沙沙的感觉，并且已与西红柿炖出来的红汁融为一体变得黏稠时，卤汁就做好了，如果喜欢可以加适量的生抽调味。把葱绿部分放进去搅拌一下。
在炖土豆西红柿的同时，可以开另一个火，把锅内水烧开后下入面条，中间点两次凉水，煮至面条没有硬芯熟透，加入喜欢的青菜，一是好看二是营养全面。挂面比较难煮，等面煮好了，土豆西红柿也炖好了。
把面条和青菜捞出来，做好的西红柿土豆卤汁浇在面上。红黄绿白四色搭配，看着就很有食欲呀。
搅拌均匀就可以开吃了。浓郁的西红柿汤汁包含土豆的软烂的香味，让人口胃大开，这是让人欲罢不能的一顿美味。
想了解更多精彩内容，快来关注舌尖上的古早味
