Hi，大家好，对于一个资深吃货来说，菌类的食材是肯定不会放过的，但是很多人做菌类的菜都是一种或两种，今天我们用七八种菌来做一个杂菌煲，把买回来的各种菌类食材，投入盆中用清水清洗干净，今天我们用到的菌有点多，杂七杂八的也才花了十几块钱，把洗好的菌直接捞起来，沥干水分，把需要改刀的菌放在菜板上，关于菌的改刀，请根据食材本身的特点来。
一般的口蘑、香菇都只是改小，大一点的菌这么切片，要么划成长条，然后统一装在一起，准备配菜，备一小块五花肉，切成薄片后备用，切少许的姜米，用小碗装起来，在切少许的蒜米，干辣椒切成小的颗粒，大蒜苗拍破斜刀切成小段后备用，起锅，烧热，锅中加入适量的清水，撒上少许的食用盐，食用油，大火烧至沸腾，锅中水开了之后，就把各种食材倒入锅中，毕竟是菌类的食材，要煮熟一点，吃起来才放心。
家中有矿的小伙伴这一步建议用油来拉一遍，高温煸出的菌香比这种焯水的方式要好很多，捞出焯好水的食材沥干水分，重新起锅下油，由于食材比较多，所以油需要适当的多一点，把猪肉放入锅中煸出多余的油脂，这样使得油脂也变成了混合油，看到猪肉卷起来了，就不需要再爆了，放入十几粒花椒，加入干辣椒，姜蒜米一起爆出香味，再放入少许的香辣酱，一起炒香炒出颜色，把各种食材重新回锅，大火快速的翻炒。
由于前面都是用水焯的，这一步可以适当的炒久一点，把菌香给爆出来，所以尽量用大火，放入盐、鸡精、白糖，再放入一点蚝油，撒上一把蒜苗，继续翻炒均匀，美味就完成了。生活不是样样都顺心，就像人生没有事事都如意，美食也是这样的，没了大鱼大肉的快感，那就好好享受大自然给我们的味道。
