此菜的硒含量仅次于牡蛎,含铁量是猪肉的20倍,清热补虚还能解酒

此菜的硒含量仅次于牡蛎,含铁量是猪肉的20倍,清热补虚还能解酒
2020年08月05日 11:57 斯托姆檀妈

这到了夏天,一到晚上各种各样的烧烤摊,大排档就开始出动了,烤出来那食物的香味简直可以飘出好几条街,我吃烧烤就认准了一家,一到夏天我就是他家的常客,就喜欢他家做的爆炒蛏子和炒蚬子,那味道绝了,后来去了很多家烧烤店都没有碰到过一样味道的。每次吃他家的炒蛏子,两瓶啤酒都不够喝。

夏天喝啤酒是非常正常的,但是一高兴喝多了,第二天早上醒来的宿醉才是最难受的地方。我的酒量也不行,但是一吃炒蛏子就一定不会多,后来在网上一查才知道,原来蛏子还有解酒的作用呢。

蛏子又名竹蛏,每100克的蛏子肉里面硒的含量就有55.14微克,是仅次于牡蛎的,它体内含有的铁含量是猪肉的20倍,更别提它还有钙,蛋白质等多种营养元素了,所以说多吃蛏子是有助于增强人的免疫力的,还可以清热补虚,利尿解酒。现在正是蛏子最肥美的时候,再不吃就要明年了。

【菜名】:爆炒蛏子

【所需食材】:新鲜蛏子750克,大蒜3瓣,小葱适量,料酒2勺,姜1小块,辣椒酱2勺,盐适量,食用油适量。

【制作步骤】:

1、先将买回来的新鲜蛏子放进盐水里面浸泡2个小时,因为蛏子更蚬子都一样是在泥土里面长大的水生物,所以做菜之前都一定要让它们将泥沙吐干净。

2、期间多换几次水,然后把吐好沙的蛏子放进清水里面冲洗干净,反复多清洗几遍,一定要让蛏子里面的泥沙洗干净才行,不然吃起来就都是泥沙了。

3、准备个碗,将大蒜,生姜全部切成碎末,小葱切成葱花放进碗里面备用。

4、锅里面烧油,把葱姜蒜放进锅里炒出香味。

5、蛏子洗干净后沥干水分,放进锅里面快速的翻炒,记住全程都要用大火爆炒。

6、简单的翻炒一下过后放入1勺料酒去一下腥,适量的盐调一下味,再放2勺豆瓣酱炒匀。

7、下入小半碗的清水到锅里,简单的焖一下,看到锅里面的蛏子一个个的都开口了,大火收一下汁就可以了,出锅之前记得撒点葱花,味道棒棒的,自己在家做便宜死了,外面一盘就要卖到20多块钱,自己做便宜实惠,鲜嫩入味的爆炒蛏子就完事了。

【小贴士】:

1、让蛏子吐沙的办法还非常多,除了可以浸泡在盐水里面还可以放点白酒或者食用油,都是让蛏子吐沙的好办法,你们还有什么让蛏子或者蚬子吐沙的好办法可以在评论区里面告诉我,一起共同学习新窍门。

2、爆炒蛏子的关键就在于爆炒,一定要用大火来炒这个菜,喜欢吃辣的还可以多放一点辣椒酱或者辣椒,我做的就相对清淡一点了。

3、有的在外面吃爆炒蛏子还会放点圆葱或者青椒,香菜等等,自己喜欢的配菜都可加进去的哦。

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