冬天，天气越来越冷，除了注意添衣保暖御寒之外，在饮食上也要注意调整，常言道：“冬天进补，开春打虎”。大家可能都想知道，吃什么食物可以抵御寒冷呢？富含优质蛋白质的肉类是好选择。
坊间有“吃四条腿的不如吃两条腿的”之说，营养学家们也这样建议：吃四条腿的畜肉，不如吃两条腿的禽肉，因为相对于畜肉，禽肉富含蛋白质，而且所含的脂肪结构与畜肉不同，主要是含有不饱和脂肪酸，对保护心脏也有好处。
鸭肉不仅富含优质蛋白质，低脂高营养，而且肉质紧致，很适合冬季经常吃。说起家常炖鸭肉，很多人觉得没有饭店里做得好吃，吃起来腥味重，口感又干又柴还不入味，今天就来分享给大家炖鸭肉的好方法，多加一道“料汁”简单一炖，吃上一口太香了，特别受欢迎。
每到冬天，别管有钱没钱，这道菜每周都要吃2次，端上桌，汤汁都不剩，孩子也爱吃，及时给身体补充能量，补充蛋白质，大人、孩子爱吃身体棒！炖鸭肉的简单实用好方法，下面就来分享给大家，就算是厨房新手照着方法做，也可以把这道菜做得有模有样，用来待客也特别受欢迎。
【家常炖鸭肉】
准备食材：鸭子半只、大蒜4个、青红尖椒100克、郫县豆瓣酱1汤匙、斑马精酿调啤1瓶，酱油2汤匙、盐少许，植物油适量
制作方法：
1、首先把剁成小块的鸭肉放入清水中清洗两遍之后，再次加入清水，采用按摩的手法挤压鸭肉，使鸭肉中的血水快渗出，清洗后鸭肉肉色变得发白之后，沥干水分，这样可以操作可以起到给鸭肉初步去腥的作用，鸭肉沥干水分备用。青红椒洗净切成小段备用；大蒜去皮备用。
2、炒锅中不加油，直接把清洗过的鸭肉放入炒锅中中火翻炒，鸭肉会逐渐溢出水分，分次把溢出的水分倒掉不要，翻炒大约三五分钟左右，鸭肉变得很干爽，盛出备用。这一步也是再次为鸭肉去腥，也会节约后续的炖煮时间。
3、炒锅中加入适量的植物油烧热，加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入一半大蒜瓣爆香。
4、放入鸭肉翻炒均匀，调入2汤匙酱油，少许盐稍作调味。
5、然后加入1瓶斑马精酿调啤，迅速翻炒几下，细腻的泡沫逐渐散去，鸭肉中残留的腥气也随着蒸汽的蒸发而蒸发，斑马精酿调啤”料汁“，堪称是这道菜的”灵魂调味料“。
6、然后加入没过食材的水大火烧开，然后转小火慢炖。
7、当汤汁收得差不多的时候，先加入剩下的大蒜瓣翻炒均衡，最后加入青红椒段稍加翻炒，青红椒段稍稍变软，根据自己的喜好撒入味精提鲜即可盛出。）
8、色香味俱全的家常炖鸭肉就做好了，端上桌看着就有食欲，肉质细嫩入味又脱骨，一点也不腥，吃上一口满嘴香，大人孩子都爱吃，真解馋！
冬天，别管有钱没钱，这道家常炖鸭肉每周吃2次，补充蛋白质，营养足，味道香，孩子爱吃身体棒！
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