自制蒜蓉辣酱，爱吃辣的多做点，又香又辣，吃饭吃面炒菜都能用！嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道蒜蓉辣椒酱的做法。在湖南，四川，贵州等地方，辣椒是大部分人生活中的基本调味品。它就像广东的煲汤，想山东的馒头，像东北的大葱，没有辣椒，很多人可能都会吃不下饭。辣椒在这些地方，并不是一味普通的调味料那么简单。
就拿小厨自己的例子来说，湖南的湘菜，几乎都会放辣椒，即使是炒个青菜，都会放一点干辣椒爆出香味然后再炒。辣椒既是炒菜提升香味的食材，也是调味的辣椒酱，更是人们生活当中的一道生活调剂。当人们吃辣椒吃得满头冒汗的时候，仍然停不下手里的筷子，越吃越辣，越吃越香，即使是有一些辣度比较高的酱板鱼，香辣鱼尾，酱板鸭等等，大部分人还是忍着胃痛，满足自己的舌头和味觉。
在湖南，几乎家家户户都会有一些自制的辣椒酱，或者是辣椒油之类的。有些地方喜欢用辣椒面做辣椒酱，有些地方喜欢用新鲜辣椒做蒜蓉辣椒酱，或者是做腌辣椒，陈坛辣椒等等。就一个普普通通的辣椒，爱吃辣的吃货们，总是会把它做出各种各样特殊的味道。今天小厨要和大家分享的，就是一道蒜蓉辣椒酱的做法，几乎家家户户都有那么一瓶。喜欢吃的辣椒酱的朋友，快跟着小厨一起来学学吧！
自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤：第一步：首先咱们准备好适量的红尖椒，能吃辣的就用五指朝天椒，或者是本地的红辣椒。洗干净之后放在淡盐水里面浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，去掉辣椒蒂然后备用。准备适量的大蒜，大蒜和辣椒的比例是2:1，大蒜去皮之后备用。
第二步：然后把大蒜放进搅拌机里面打碎备用。没有搅拌机的话就自己用刀切碎一些，越碎越好。大蒜打碎之后放在一边备用，然后把准备好的辣椒也放进去打碎一些。没有搅拌机就和大蒜一样，手工切也可以，但是切的时候要小心，尽量不要用手去触摸辣椒，否则会辣手，最好是戴手套操作。
第三步：然后把碎的辣椒和蒜蓉放在一起，加入适量的食盐，食盐可以稍微多一点，但是不要太咸了。然后再加入少许白糖，白糖可以中和辣味，吃起来没那么辣，吃起来也比较香一些。然后再准备一锅热油，油热快要冒青烟的时候，把油倒进蒜蓉辣椒酱的容器里，放凉之后装进瓶子里，密封起来放冰箱就可以了。
喜欢酒香味的，可以加入少许高度白酒，或者是一些豆豉，腌制出来的蒜蓉辣椒酱会非常香。喜欢吃有点姜味的，可以准备少量的生姜，洗干净之后也切碎放进去，可以增加蒜蓉辣椒的香味，做出来的蒜蓉辣椒特别好吃。
以上这道自制蒜蓉辣椒酱，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！（本文由家有妙厨房原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）
