小汐每次与朋友去吃日式料理最怕会遇到一个问题，就是同行队伍里有人不，吃，刺，身。每当这个时候点菜就尴尬了，明知别人不吃还点好像不太礼貌，但不点嘛又不甘心，因为自己喜欢吃！或者在不吃刺身的人看来，吃“生肉”是一件无法理解的、甚至有点恶心的事情，但如果他们知道日本人连以下“这些”东西都敢生着吃，会不会比较容易接受吃海鲜刺身这事儿？
日本人到底有多爱鱼生？说句夸张的话，在日本几乎没有不能生吃的海鲜，只有好不好吃之分。鱼籽、鱼肉、鱼内脏，虾、蟹、海螺……反正海里游的海边爬的几乎都能生着吃，因为他们觉得越是品质上乘的鱼越是应该吃生的。
虽然海鲜刺身大多以鱼类为主，但在鱼虾以外还有一种海鲜，把它做成刺身其鲜甜甘香程度堪称极品，它就是——海胆。可能很多爱吃海胆刺身的人都未必了解过，其实海胆能吃的部位是稍微有点尴尬的，知道真相后你可能会没有食欲，但它的美味可以类比我们吃的蟹黄蟹膏，足以让你鲜掉眉毛。海胆因富含氨基酸、甘氨酸、谷氨酸和超过20%的脂肪含量，注定让它天生鲜美！
如果你觉得这些再生也不过是海鲜，生吃也不会有茹毛饮血的不舒服，那牛肉刺身来了解一下？日本牛肉非常金贵即使煮着吃也是“假熟”，而一旦把它烹成全熟的话还会被人为暴殄天物，因为他们认为越是品质上乘的食材就越应该生着吃。
上品的和牛应该是看起来纹路清晰、尝起来入口即化，也只有这样的品质才对得起它的身价。（图中这份一盘只有四块的和牛寿司价格近四百多人民币。）
除了牛肉，还有更精辟的——马肉刺身！虽然小汐本身也喜欢吃刺身，但胆量仅限于海鲜类，对于四脚动物还真不敢生着下口，但在日本的熊本地区至今依然保留吃马肉的习俗。据说这个习俗源自于早年战乱，士兵为了果腹只有宰杀战马食用，演变至今发展出多种料理马肉方式，其中以生马肉“马刺”最为有名。马肉高蛋白质低脂肪是较健康的一种红肉，而因其肉色呈粉红，故也有“樱花肉”之称。
虽然牛肉和马肉生着吃已经给人一种很不舒服的感觉，但依然还有一种东西可以刷新你的惊悚度，它就是——鸡肉刺身！
之所以说鸡肉刺身会更让人颤抖，是因为97年禽流感带来的恐荒还让人心有余悸，生吃鸡肉真的安全吗？其实，在日本有关生食鸡肉造成的食物中毒案例屡见不鲜，事实上，只要是鸡肉加热不全就可能带来巨大风险，据统计，日本每年就有2000名以上患者因曲状杆菌而食物中毒，这其中有超过4分之1就是因为食用加热不全的鸡肉，但就连这么大的风险还是没能撼动老饕们对鸡肉刺身的热爱。
有人好奇鸡肉生吃到底是种啥体现？小汐记得在曾经看过的一个旅游节目中，那位亲尝过的女嘉宾是这样形容的，她说“鸡肉很鲜很嫩，比生鱼片有嚼劲但又不会像牛肉刺身那样滑腻，很鲜甜，但我觉得鸡胗比鸡脯肉还要好吃。”是的，除了生吃鸡肉，还会生吃鸡内脏，而且不少人喜欢吃鸡刺身的人都表示“内脏更好吃”。（上图是鸡肉刺身杂锦，其实就是鸡肉加“心肝脾肺肾”。）
这碗是鸡肉盖饭，生鸡肉、生蛋。
这一小盘是生鸡肝，据说在有供应鸡肉刺身的日料店，这道鸡肝刺身就是最快售罄的。关于日料刺身你有何看法？期待你留言分享。
