不管是在南方还是北方，包子都十分常见，也是人们常吃的一种主食。尤其是在我们家，包子可以说深受全家人的欢迎，我喜欢多买一些，或者自己多包一些包子，放到冰箱里冻起来，等到早上拿出来蒸一蒸，就是很好的一顿早餐。
包子的口感非常棒，外皮松软、馅料鲜香，吃一口让人回味无穷。同样都是主食，它可比馒头米饭好吃多了。
但是要想在家蒸包子，需要注意的点也不少，一定要记住千万不要直接上锅蒸，否则外皮不松软。
蒸包子的时候，其实很多人都会遇到各种各样的问题，外皮不松软、出锅容易塌陷、包子死面之类的，总之做出来口感都不好吃。
接下来，我给大家分享3个小窍门，谨记这3点，包子白白胖胖的，松软不塌陷。
【蒸包子的3个窍门】
1、面要发好
和面的时候，除了酵母粉之外，记得往里面加上一点白糖，可以促进面团的发酵。
而且面一定要醒发好，一定要等到里面出现蜂窝状的时候，才可以拿出来，揉面擀面包包子。
2、不要直接上锅蒸
包子做好之后别直接蒸，而是应该二次醒发。经过醒发，面皮会更加软和，蒸出来的包子才会更好吃。
3、蒸好后不要着急出锅
蒸好、关火之后，我们应该让包子在锅里，焖3、5分钟。多做这1步，包子不容易塌陷，形状和口感都会更好。
【蒸包子】
用料：五花肉、葱姜、花椒水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡蛋、中筋面粉500g、酵母粉5g、温水
1、首先来和面，把酵母粉和白糖混合，再将250ml左右的清水倒进去，搅拌均匀。接下来再把搅拌好的酵母水，倒进面粉里，拌匀揉成面团。
2、下面我们需要把这个面团放到比较热的地方，开始发酵。需要半个小时以上，直至撕开面团可以看到，里面有蜂窝状即可。
3、醒面的这个时候，我们来处理肉馅，五花肉洗净绞成猪肉馅。加上花椒水搅打上劲，以起到去腥效果。
4、然后再把葱姜切末，放到肉馅里，之后再加上生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、打一个鸡蛋，将其搅拌均匀。
5、面团醒好之后，揉成一个完全不粘手的状态，然后分成数个小剂子。把剂子擀成包子皮，加上肉馅包起来。
6、包好之后，需要二次醒发15分钟，然后就可以上锅蒸了。上汽之后再继续蒸10分钟，蒸好之后关火，关火之后继续焖3、5分钟，就可以把包子拿出来啦。拿出来之后看一下，是不是暄软蓬松、白白胖胖的？
