说到锅边糊，很多人都不解，锅边糊是什么好吃的东西？这还得是老福州最懂得。锅边糊，又叫鼎边糊，是福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到莫名的亲切感，因此锅边糊成为恋祖爱乡的风味小吃。
如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，成为了福州人最爱的早餐选择。鼎边糊是用蚬子或花蛤汁为汤，在锅里烧开取其汤汁，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇，鱼干，或者干贝边等作佐料，烧开后起锅就是一锅滚烫又鲜美可口的“鼎边糊”了。
别小看这样一锅小小的鼎边糊，那来头和历史可是大着呢，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。再加点鱼露就是充满虾油味的锅边糊，还可以加点醋或者胡椒粉。烧开最后加上葱花就是一碗热气腾腾，让人垂涎欲滴的锅边糊。
再配一个海蛎油饼，真的是人间美味。来福州必吃的风味小吃“鼎边糊”，充满了虾油味！
福州鼎边湖
福州鼎边湖
