一说到炒肉，基本上所有的人都会说我会，但真正可以把肉炒得鲜嫩可口的人，却是找不到多少，多数人炒肉应该都是直接把肉切一下，然后就随意放下锅进行翻炒了，这样做的话虽然也可以把肉炒熟，但是口味那就比较看运气了，大多时候炒出来的肉应该都是会比较老的，甚至还有出现烧焦粘锅的现象，丝毫体现不出肉类本该有的嫩滑。【蒜苔炒肉】
食材：蒜苔200克、瘦肉200克、花生油适量、精盐1勺、生粉一勺、酱油一勺、生姜适量、大蒜适量、鸡精一勺烹饪步骤：1、首先进行烹饪前的食材准备工作：瘦肉清洗一下切成肉丝，蒜苔的话将首尾部分都给去掉，然后切成小段清洗干净。
2、腌制肉片：用一个小容器将瘦肉给装起来，然后往里面添加适量的酱油、生粉、食盐和鸡精，搅拌完成之后放到一盘，静置腌制。
3、正式烹饪：起锅稍微热上一些食用油，然后先把花椒放到里面去，随后下入肉丝开始翻炒，可以看到很快肉丝就会发生变色，这时候我们就可以把它全部盛出来了。紧接着重新起锅烧油，先放姜丝炒一下，然后吃辣的加点红辣椒，随后放蒜苔进行翻炒，炒到快要熟的时候我们加点食盐入味，最后将肉丝回锅配合蒜苔一同入味，熟透之后就能开动享用了。
菜品无论是色泽、气味还是口感，和方面都还算是蛮不错的，作为家常菜品的话相当适合，全程烹饪都可以看到，是非常之简单的，有兴趣的就照着我的教程步骤一起来烹饪吧。
