炖汤太麻烦，蒸上一碗鸡蛋羹，又滑又嫩没气孔，味道和口感更佳关于鸡蛋的处理，很多人都是有着自己的处理方法的，但是我是比较喜欢吃鸡蛋羹的。尤其是到了夏天，吃饭的时候，就比较喜欢配上一碗汤，但是炖汤的话，还是比较麻烦的。所以如果在偷懒的时候，我就会更偏向想要给自己蒸上一碗嫩滑好喝的鸡蛋羹。
这主要是因为鸡蛋羹的制作，是比较简单的，但是需要注意的就是在制作鸡蛋羹的时候。很容易出现蒸出来的鸡蛋羹，可能会出现许多气孔和气泡的情况。但是这些都是比较简单就能处理的，毕竟鸡蛋羹本身就是一道比较家常的菜品。所以在制作上，就不会显得多复杂。
鸡蛋羹的好处，还是比较多的，无论是好消化，还是味道好制作简单。但是有一点一定要注意，那就是在制作鸡蛋羹的时候，如果将鸡蛋羹制作成全是蜂窝状，或者是鸡蛋和水分离。都是失败的表现，所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能制作出味道和口感都好还不难的鸡蛋羹。
首先就是在制作鸡蛋羹的时候，最好是选择温水进行蒸，因为冷水蒸熟实在是比较麻烦的。还有就是如果开水或者是过烫的水，可能就直接出现，把鸡蛋烫熟的情况，直接就变成一碗蛋花汤。
那么最好的选择，就是将水烧开，之后只需要将水放置在一旁等待水没有那么烫就可以了。一般来说也是比较好判断的，就是我会喜欢将水放到不会冒热气，而且隔着碗摸也不会觉得很烫。就是比较正常的情况，但是需要注意的有点，就是一点要将搅拌好的鸡蛋液，进行过滤网的处理。不然在吃鸡蛋羹的时候，就会出现有杂质的情况，味道上就会差很多。
