明日立冬,别忘吃“交子”,这三种馅,恨不得一口吃2个,馋了!

明日立冬,别忘吃“交子”,这三种馅,恨不得一口吃2个,馋了!
2020年11月21日 13:24 桑说娱乐

明日立冬,别忘吃“交子”,这三种馅,恨不得一口吃2个,馋了!

明天就是立冬了,在24节气中,大家正式踏进了冬天的怀抱,不光是温度,就来阳光和我们自己的身体都会有它们自己的调整,但是什么节日在民以食为天的面前都微不足道,立冬吃“交子”,是北方的风俗,“交子”就是饺子,因为是有秋冬交替之意,叫做“交子”。还有就是因为北方冬天天气寒冷,而饺子的形状又酷似耳朵,所以又有吃饺子不冻耳朵的寓意。但是不管是哪种原因,都有一句话,好吃不如饺子,今天就来看看这三种恨不得一口吃两个的饺子馅吧。看着都馋。

首先第一种就是生活中最常见,最简单的一种馅料了,韭菜鸡蛋馅,韭菜鸡蛋虽然做法简单,但是却不妨碍它是我心目中最好吃的馅料之一,不光是我,也是很多人心目中的最爱,也确实收到了全国人民的喜爱。韭菜切碎,加盐去水,锅中热油,蛋液下锅,蛋花金黄,适量盐调味,适量胡椒面增香,搅拌均匀,家里面有虾仁的放上一个虾仁,这韭菜鸡蛋就做好了。就是这么简单,也是那么好吃。

接着第二种就是东北的最正宗的酸菜肉,现在的酸菜可能还没有到时候,但是依旧没有办法阻挡酸菜在北方群众心目中的地位,有多少人把酸菜视为最佳,这就是酸菜的魅力,酸菜肉虽然没有办法像其它饺子一样抱成一团,但是它确实味道最独特,没有其它馅料能取代它的存在,再也没有一个本身馅料就有酸味的馅料了。

酸菜的处理就要稍微麻烦一点,首先酸菜就要先淘洗几遍,让味道变得更加柔和。一样切碎之后要去除酸菜中的大部分汁水。加入五花肉馅,老抽上色,生抽酱油增香,葱姜去腥,盐调味,胡椒粉增香,搅拌均匀之后,酸菜肉就毫不掩盖它的味道,香气就开始直接冲进你的鼻腔里面了。

最后一种就是萝卜肉,其实这个就是和酸菜是一样的操作方式了,只不过味道却又完全不一样了,而且现在萝卜赛人参,正是当季,营养价值极高,驱寒祛湿,让你在立冬当天不畏寒冷。

做肉馅饺子家里面一直有一绝招,就是放油的时候,一定要有一勺热油,这样所有食材调料的味道都会被全面激发出来,味道更好更香。吃饺子是大家迎接这个冬天的第一种好吃的,民以食为天,虽然大自然已经进入冬眠,但是冬天却也有一些独有的食材正在蓬勃生长。盛宴只不过换了主题,但是丰盛程度依旧没有变。

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