自制酱牛肉的正确做法:色泽鲜艳,味道鲜美!除夕又多了一道菜!

自制酱牛肉的正确做法:色泽鲜艳,味道鲜美!除夕又多了一道菜!
2020年11月23日 10:57 桑说娱乐

自制酱牛肉的正确做法:色泽鲜艳,味道鲜美!除夕又多了一道菜!

除夕晚宴可以说是一年中非常重要的家庭宴会,我相信大部分家庭已经开始准备食材了,当然,各种大鱼和肉都是必不可少的。在准备各种热菜时,请不要忘记冷切盘也是必不可少的。今天和大家分享除夕晚宴必不可少的酱牛肉,经过一系列的操作,牛肉色泽鲜艳,味道鲜美,面子十足。酱牛肉制作过程有点复杂,相信在阅读完食谱之后,你会发现实际上非常简单,让我们一起学习如何制作吧。

材料:500克牛腱肉,140克生抽,10克料酒,适量的老抽,2汤匙甜面酱,十三香,适量的葱和生姜,山楂干片,白芷,2个干红辣椒,八角2个,3片香叶,1个草果。

制作方法:

1、准备适量的牛腱肉,冲洗干净,水中浸泡一个小时以上,中途更换泡出来的血水,以保持水质清洁,在此过程中,你可以准备其他配料。

2、洗涤一个葱只要葱白。 将葱切成圆圈,洗净一小块姜,切成薄片,用厨房剪刀将红辣椒切成段,将草果放在砧板上拍破,冲洗干净香叶,八角,白芷等。

3、准备一个稍微大一些的容器,放入生抽,老抽,十三香,甜面酱以及所有洗净和加工过的香料。同时,将牛肉放进来,戴上一次性手套,用手抓均匀,以便将调味料充分掺入牛肉中。

4、用保鲜膜盖住容器并将其放在冰箱中放置一晚。将牛肉腌制好后,将容器里的所有配料倒入锅中,加入牛肉,盖上锅盖,大火把它煮沸。

5、用勺子撇去泡沫,转小火慢炖,大约50分钟,筷子可以轻松插入牛肉中证明已经煮熟了,关火,让牛肉继续浸泡2小时,然后将其取出并放入保鲜膜中,然后放入冰箱2小时后取出切片并享用。

烹饪技巧:

1、牛肉需要至少提前一个半小时在水中浸泡,以便将牛肉中的血液充分排出,浸泡后牛肉的味道会更好。

2、在将牛肉炖入锅中之前,需要将其腌制,把所有的配料和牛肉一起腌制。这将使牛肉更入味,最好将其放入冰箱中冷藏,最后制成酱汁,牛肉的味道也将特别好。

3、不要急于拿出准备煮好的酱牛肉,将其浸泡在原汤中,它会更美味,色彩更丰富。

虽然在熟食店购买牛肉酱更方便,但是我们不能保证牛肉的质量,同时也无法看到生产过程,因此,吃起来还是不怎么放心。想要吃到干净卫生的美食,大家一定要学会制作这道菜的方法,不管是自己吃还是招待客人都很不错,虽然非常复杂,等待的时间比较长,但是制作方法还是很简单的,并且为了这道美食等待也是值得的。

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