被称为新中国第一宴，具有悠久历史的红烧狮子头，中国饮食文化的传承！
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是中国八大菜系中的淮扬名菜，具有着悠久的饮食文化背景，这道菜可以说家家的年夜饭必有，寓意着吉祥团圆，红红火火。
说起狮子头的由来，那可是从我国隋朝就有这道菜了，只不过叫法不一样，狮子头的原型叫葵花斩肉，据说当年隋炀帝杨广带着嫔妃随从南下时，杨广看了扬州的琼花，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分喜欢。回宫后，吩咐御厨以四道名景为题，制作四道菜肴，这便有了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，杨广品尝后十分高兴，随后赐宴群臣，此后官宦权贵请宾客也都以这四道菜为荣，奉为珍品。
知道了由来，接下来让我们一起品尝美味吧！
【今日美食】：红烧狮子头
【所需食材】：
猪肉馅500g 荸荠100g 油菜适量 鸡蛋2个 葱一颗 姜一块 食盐2勺 生抽5勺 香油1勺 白糖一勺 淀粉5勺 八角一个
【烹饪过程】：
步骤1
猪肉洗净切小块，放入料理机中打成肉馅，荸荠和葱姜切末备用。（猪肉最好手工剁馅，料理机打出来的口感稍差。）
步骤2
取一个大碗，把打好的肉馅放入空碗中，加入切好的葱姜荸荠末，加生抽、香油、盐搅拌均匀和馅备用。
步骤3
把和好的肉馅醒5分钟左右，均匀的搓成圆球状的大肉丸。
步骤4
取一个空碗打入两个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌打匀，呈现糊状即可。 另取一个空碗倒入食盐2勺、生抽5勺、白糖1勺搅匀调成料汁备用。
步骤5
把肉丸放进淀粉鸡蛋液中裹匀备用。
步骤6
锅中多烧油，油热放入裹满鸡蛋液的肉丸子，下锅大火炸，表面定型转小火，炸至表面金黄变硬捞出。
步骤7
准备一个干净的空盘子，将肉丸取出放入盘中，将提前调好的料汁均匀倒入肉丸中，撒入适量葱姜，八角。再准备蒸锅烧水，水开上锅蒸15分钟。
步骤8
这个时候把刚才炸丸子的锅洗净，加入清水烧开，下入油菜，加入少许食盐，不断搅拌将油菜焯熟。
步骤9
取一个干净的空盘，将油菜均匀的摆入盘底，蒸好的狮子头放在油菜上边，去掉蒸丸子时的葱姜八角。另起锅加入适量的水淀粉勾芡，形成浓稠的芡汁，浇在丸子上，这样美味的红烧狮子头就制作完成了。荤素搭配，营养美味，尽情享用吧!
【烹饪小贴士】：
红烧狮子头选食材很关键，就是猪肉的选材，选材一定要选取新鲜的精五花肉（3分肥7分瘦），太瘦或太肥都不行，实在买不到精五花，自己买瘦肉和肥肉按照7：3的比例配调也可。
在制作中最重要的过程就是和肉馅的过程，首先肉馅最好是纯手工剁出来的，比较柔软好吃，这个就比较考验刀工了（如果手法有限，买肉时买现成的肉馅或自己用料理机打也是未尝不可），搅肉馅的时候一定要注意，往一个方向搅上劲，调味品最好分几次加入，用手搅抱团肉馅才刚好。
好了，本期美食就介绍到这里了，祝大家身体健康，生活愉快,咱们下期再见！
