美食推荐:李锦记蒜香烤鸡翅、河虾煲豆腐、酸辣鳝丝制作方法

美食推荐:李锦记蒜香烤鸡翅、河虾煲豆腐、酸辣鳝丝制作方法
2020年10月21日 12:50 小赵侃侃车

李锦记蒜香烤鸡翅

原料:鸡翅8个,洋葱碎适量,生姜4片。

酱汁:李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙左右,李锦记蚝油1汤匙左右,李锦记番茄沙司1汤匙左右。

准备工作:

1、鸡翅洗净后控一下水,然后用竹签等尖的东西扎上许多小洞,这样能让鸡翅更加容易入味。

2、酱汁料放在一起调成均匀的酱汁。

做法:

1、把鸡翅放入厚实的保鲜袋里,倒入酱汁、生姜片和洋葱丝,扎紧袋口后反复揉捏几次,让酱汁均匀地包裹在鸡翅上。

2、保鲜袋放入冰箱的冷藏室,冷藏腌制4小时以上让鸡翅入味。

3、腌好的鸡翅用上下火200度烤15分钟,把鸡翅翻过来再烤15分钟就行了。

操作要点:

1、在鸡翅上扎眼能让鸡翅更容易入味,打花刀虽然也有利于鸡翅入味,但打花刀会影响鸡翅的色相,烤好的鸡翅会皮开肉绽,不好看。

2、鸡翅腌制时间越长越有味道,腌制整整一夜也是可以的。

3、没有保鲜袋的可以用保鲜盒或其它带盖的容器,但使用厚实的保鲜袋是最方便的。

补充说明:这款李锦记蒜香烤鸡翅真的很美味,但至于到底是个什么味道还真的不好形容,你自己做来尝一尝就知道了。总之,无论味道还是色相都不会让你感觉到失望的。

河虾煲豆腐

1、嫩鸡蛋豆腐适量,切成条。锅里去油烧成高温油,筷子边快速冒气泡,油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐,用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。

2、毛豆子洗净,洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片,肉薄不好切时用平刀切。

3、先用适量炸好的豆腐摆入煲中,周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾,将小河虾整理到豆腐之间。

4、下入肥肉,加适量的水,大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水分干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边,将猪皮朝上,转大火炕出剩余的油份。油份炕出后,转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均,再加入适量的水转大火煮3分钟。

5、3分钟后,将汤汁浇到煲中,加入适量鸡精,盖上煲盖小火烧开后煲5分钟(自始至终都用小火,火大则无形),5分钟后撒入葱花,美味即成。

酸辣鳝丝

用料:鳝鱼450克,小芹菜半把,鲜红小米辣8个,青柠檬半个,大蒜5粒,生姜1块,盐适量,香油1汤匙,凉开水2000克,白酒1汤匙。

做法:

1、鲜活鳝鱼买好后,让店家帮你剔骨取肉,准备好其他材料。

2、鳝鱼肉拿回家后,立即用盐搓洗干净表面的黏液,用水充分洗净血水。

3、芹菜去叶切段;姜切片;蒜切末;辣椒切丝或者剁碎。

4、锅里烧开水,调适量盐滴几滴油,烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。

5、汆芹菜的锅里再加点水,放入姜片煮开,放入鳝鱼,调白酒大火煮开,中火煮5分钟。

6、将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里,激凉后切成段,再切成粗丝。

7、取碗,将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。

8、挤尽柠檬汁,调入香油,充分拌匀,即可。

小贴士:

1、鳝鱼最好吃鲜活的,让店家帮你宰杀,在短时间烹饪为宜。

2、青柠檬很清香,一般不太好卖,用普通柠檬代替也可。

3、鳝鱼汆水时,火太大的话,肉容易破皮,火太小,肉就会绵,用中火为宜。

4、汆鳝鱼的水一定要没过鱼肉,才有利煮透煮匀。

5、拌鳝丝用小芹菜最好,其次是香芹。

财经自媒体联盟

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部