旅游除了好玩的，还有好吃的。许多人到陕西旅游，除了被兵马俑，陕博，华清池，华山，壶口瀑布吸引，还有个重要原因，那就是陕西美食多，尤其是面食多。到陕西的人，都会品尝正宗面食，羊肉泡馍，油泼面，还有岐山臊子面，羊肉面，以及肉夹馍，酸汤水饺等面食。看过《舌尖上的中国》第二季的都知道，第一集里面就有陕西面食，馒头，面条，锅盔还有羊肉泡，肉夹馍等等，正因为这些五花八门，花样百出的面食，奠定了陕西面食王国的地位。
其实山西面食也很牛，我在太原十年，吃过山西不少的面食，像刀削面，拨鱼儿，剔尖，刀拨面，猫耳朵，莜面栲栳栳，还有擦尖，拉面，剪刀面，揪片，等等，很多这些名字可能你都没听说过，但是确确实实，成为山西人享受了几百年上千年的口福。山西被誉为世界面食之根，从东汉到魏晋，从南北朝到唐朝，历朝历代，对山西面食都有专门称谓，可见其不同凡响之处。
山西和陕西，隔着一条黄河，一边是山西临汾市吉县壶口镇，一边是陕西延安市宜川县壶口乡，共同拥有秦晋大峡谷，住在沟壑纵横的黄河两岸。过去秦穆公和晋文公，两个人关系不一般，缔结了秦晋之好。晋献公把大女儿嫁给了秦穆公，秦穆公把五个女儿送给了晋文公。所以秦晋两个地方，地理上紧密相连，在历史上亦战亦和。
陕西和山西，都处于内陆，不是滨海省份，没有滨海城市，离海太远，都处于北方，相对来说都比较闭塞，人们勤劳，朴实，祖祖辈辈靠种庄稼过日子，关中平原沃野富饶，被大散关，潼关，萧关，还有武关围合，是个种庄稼的好地方，所以13代王朝定都西安。山西的汾河平原也厉害，是黄河支流汾河冲击形成的河套平原，既有晋中盆地，也有临汾盆地。整个盆地长度350公里，可以想象它的广阔，它的物产，足以养育3700多万山西人。
陕西被《舌尖2》评价为面食王国，实至名归。无论是到西安，咸阳，渭南，还是去榆林，延安，南下安康，汉中，城市每条街上，都能看到面食的招牌。户县软面，摆汤面，歧山臊子面，杨凌蘸水面，还有宫廷罐罐面，扯面，棍棍面，拉面，还有挂面，等等，据统计有50多种，虽然陕西面食没有登上中国十大面食榜单，但是陕西面食的地位，是毋庸置疑的，颠扑不破的。
陕西面食和山西面食，哪个更厉害呢？或者说，哪个更好吃呢？这个就是仁者见仁智者见智的事情，每个人口味不同，从小的饮食习惯不同，但我可以肯定地说，爱吃面的山西人，也一定爱吃陕西的面食。陕西人，也一定爱吃山西的面食。山西面食我吃了十年，我喜欢刀削面，剔尖，擦尖，拨鱼儿，莜面栲栳栳，还有猫耳朵，西红柿鸡蛋面，炒面，拨烂子等各种吃法，确实了不起。
当然有些山西本地人，也爱吃米饭，可能与从小的饮食习惯有关，家里从小就是不缺炒菜，而且能买到优质大米，所以吃米饭是很正常的。但是总的来说，陕西和山西，经济相对都不发达，大米要从外面买，这个不包括有些地方，可以自己种植水稻。像汉中被誉为陕西的小江南，就可以耕种水稻。还有太原的晋祠大米，许多人就可以吃到。吃面最省事，下到锅里捞出来，葱姜蒜辣椒面，热油一泼就好了。
吃面比较经济实惠，比较省事，所以李冰父子修建都江堰，让成都旱涝保收。有这么大的粮仓，秦始皇扫六合也就心里有底了。毕竟古代战争，兵马未动粮草先行，所以粮食是行军打仗的重要准备。所以有人说，秦始皇能统一天下，与陕西人爱吃面不无关系，面食制作简单，而且可以做成锅盔，锅盔储藏很方便，多少天不坏，干粮随时可以充饥，所以这也是一种有利条件。
其实像整个西北五省，都以面食闻名，但是陕西的面食，有自己的特色。有人爱吃豆花泡馍，下面是豆腐脑，上面是锅盔切片，浇上豆浆就好了。还有胡辣汤，看起来没有一点面食在里面，但是每个吃胡辣汤的人，都少不了吃饼子，要么牛肉饼，要么白饼子，绝对不可缺少，简直是绝配。一个是面食王国，一个是世界面食之根，到底哪个更好吃，更受欢迎，影响力更大呢？我认为伯仲之间，但因为陕西作为旅游大省，到西安来旅游的人更多，所以吃到陕西面食的人就更多，所以可能影响力更大一点。
