超级解馋的开胃菜,营养均衡,越嚼越香越爱吃,味道绝对赶超饭店

超级解馋的开胃菜,营养均衡,越嚼越香越爱吃,味道绝对赶超饭店
2020年10月26日 11:17 小檬评车

芋头烧鸭

用料

小芋头450g鸭腿两个约400g八角两枚干辣椒6个葱段少许老抽一小勺糖半小勺盐少许

做法

芋头去皮切滚刀块,鸭子切块,均洗净沥干水分

锅内放油烧热,下芋头煎至表面微黄捞出

烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄

倒入芋头,老抽,糖炒至上色

加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段

大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可

蒜泥白肉蔬菜卷

用料

凉拌酱油五花肉250克黄瓜1根葱2根姜1小块八角1颗大蒜4瓣料酒盐糖香醋香油辣椒油适量熟芝麻少许

做法

五花肉洗净,冷水下锅,煮开

继续滚煮3分钟,去除血末杂质

捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟

然后取出沥干晾凉

用刀把肉切成薄片

黄瓜和葱白切丝

把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘

大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料

浇在白肉蔬菜卷上即可

回锅肉

回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

用料1

五花肉300g(2肥3瘦)大蒜半斤青椒一个花椒10g料酒30g姜片葱段

用料2

郫县红油豆瓣酱30g姜3片蒜瓣3枚花椒10g甜面酱20g老抽10ml白糖适量

做法

锅中加入足量的水烧开,放入姜片,葱段,花椒,料酒,继续大火烧滚开

待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可

煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗

沥干水分后将五花肉切成薄片备用

青椒洗净切菱形片,大蒜洗净后斜刀切段

平底锅中加入少许的食用油,煸炒切片的五花肉,煸炒到肥肉出油弯曲卷起

炒锅中,加入少量食用油,爆香姜片,蒜瓣,花椒

之后加入煸炒过的五花肉,2勺甜面酱,2勺的郫县红油豆瓣酱,继续翻炒出香味

加入切好的蒜段,青椒,继续翻炒

加入适量的白糖调味提鲜

最后根据个人口味,加入适量老抽。(豆瓣酱有足够的咸度,炒一盘菜的味道刚好,如果口味偏重可以适量加点老抽上色)

盛出即可

木须肉

木须肉是一道家常又美味的菜,家里做的话无需追求什么正宗与否,一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,还有加入黄花菜的。

几种不同颜色不同口感的食材混在一起,不但让这道菜颜色诱人,而且口感丰富又营养均衡。

用料

鸡蛋2个瘦肉150克黄瓜半条胡萝卜1个黑木耳几朵油盐生粉白糖生抽淀粉

做法

瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

加少许白糖提鲜

加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

加入炒好的鸡蛋

生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可

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