吃不够的下饭菜!香喷喷的,爽口开胃特解馋,家人三天两头要吃!

吃不够的下饭菜!香喷喷的,爽口开胃特解馋,家人三天两头要吃!
2020年10月26日 11:17 小檬评车

家庭版的炒鸡肉

用料

鸡半个生抽两勺料酒两勺姜适量花椒一小撮干辣椒一碗盐两勺蒜1个鸡蛋1个葱花10根胡椒粉半勺辣椒粉一勺

做法

1、准备鸡腿肉,也可以选用整只鸡 ,

2、鸡肉切小块,准备剪一碗干辣椒,葱花切小段,姜切成片,一个蒜米,一小撮花椒备用,葱姜

3、鸡肉块加入一个鸡蛋、两勺生抽、两勺料酒、半勺胡椒粉、一勺辣椒粉,一小勺盐抓匀

4、再加入半碗玉米淀粉搅拌均匀,腌制半小时

5、锅中热油五六成热,下入鸡块炸至金黄捞出,油锅再次烧热,加入鸡块复炸半分钟

6、捞出控油备用,喜欢颜色再深一点的,可以多加一勺老抽哦!

7、锅留底油,下入干辣椒、花椒、姜片、蒜米、葱白、小火翻炒出香味,

8、把炸好的鸡块放入里面,快速翻炒均匀

9、最后洒上葱花、白芝麻即可出锅

10、香喷喷的炒鸡肉就完成啦!

水煮肉片

用料

猪里脊肉(牛里脊肉亦可)350g油菜(配菜)2棵豆腐皮(我钟爱的配菜)2张淀粉适量(腌肉用)料酒适量(腌肉用)老抽适量(腌肉用)木耳(配菜)大木耳4-5 片花椒一小撮麻椒一小撮辣椒面3-4勺 家用不锈钢勺子郫县豆瓣2勺 家用不锈钢勺子盐适量鸡精适量葱花适量姜片适量

做法

将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 )

我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用

木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用

油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层

依次再放入木耳

然后是豆腐皮

烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟

把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子

将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒

直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整

搞定汤料后关火浇汤

浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了

红烧肉末豆腐

用料

豆腐肉末豆瓣酱豆豉姜香葱辣椒末花椒粉生抽盐糖蒜末淀粉食油料酒开水

做法

将豆腐切成大约2厘米的小方块

热油锅,大约7成热后,放入豆瓣酱,豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香

放入肉末炒散,直至肉末上色

加入适量的高汤或是开水,煮沸,(不太多水)

放入豆腐,大火烧5分钟

加入少许生抽和食盐和糖调味

浇上调好的淀粉,勾芡,撒入少许葱末

最后可以在盛出后,撒入少许花椒粉

上海青炒香菇

用料

上海青400g香菇8朵蒜2瓣油适量盐适量蚝油适量淀粉1勺

做法

上海青洗净,锅里水烧开,加入一点油,盐,把菜放入焯10秒捞出备用

热锅下油,下蒜蓉爆香

放洗净切片的新鲜香菇,个人比较喜欢新鲜香菇嫩滑的口感~

放上海青翻炒,加适量盐,蚝油

备适量水放一勺淀粉拌匀,加入

翻炒会出锅

财经自媒体联盟

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部