想想都掉口水的下饭菜,炒了几大一盘,全让家人吃光了,还嫌少!

想想都掉口水的下饭菜,炒了几大一盘,全让家人吃光了,还嫌少!
2020年10月26日 11:18 小檬评车

不放豆瓣酱的蚂蚁上树

用料

带肥前腿肉80克红薯粉丝150克香菇3朵盐2克生抽30克耗油10克葱姜蒜麻辣鲜2克小米辣2个

做法

准备材料,洗净待用。

在准备材料之前先烧好一壶水,把粉丝泡上。水要没过粉丝哦

然后,把香菇、葱、姜、蒜全部放料理机里打碎

然后把前腿肉也绞碎

锅内多放点儿油,冷油下肉

然后开火,中大火炒散肉末 为啥要冷锅冷油?因为热锅热油肉末受热容易结团,炒不开

约2分钟后倒入打碎的香菇和葱姜蒜末

加入小米辣,中火炒一分钟,不要大火,因为食材都太小了,容易烧焦

不依次加入盐,生抽,耗油,麻辣鲜

炒一分钟不

捞出泡软的粉丝(约泡12分钟左右,先把粉丝泡上再做其他步骤,等到要下锅的时候就泡的差不多了)。不要把水沥太干也不要提前捞起来,否则容易结坨坨

这时候调到最大火!先炒到粉丝差不多都要变透明,

来,把锅铲放一边,上筷子!使劲儿搅!粉丝要用筷子拌炒才能均匀入味哟

从下锅到炒好一共大概5分钟左右,再把小葱切碎丢进去就好啦

排骨粉条炖冬瓜

用料

冬瓜1000克葱1根姜3片蒜3瓣花椒10粒八角2个老冰糖5小块料酒2勺老抽1勺生抽2.5勺香菜3根青椒2个粉条1把

做法

排骨洗好,凉水入锅,葱段,姜排碎,排骨淖水后,控干水分,备用,(切勿过凉水,肉不好吃了)

冬瓜洗好,切块,备用

冰糖,花椒,葱段,姜片,蒜备用

热锅凉油,油五成熟,加入冰糖,化开!视频因为准备倒入排骨,没有拍好,但能看到冰糖化开的情况,这时加入排骨!

翻炒排骨,变金黄色,倒入备好的葱姜蒜,八角,花椒等

继续翻炒两分钟,并加入料酒,生抽,老抽

加入冬瓜,简单翻炒几下

加入开水,稍微过冬瓜,大火炖开,小火炖约30分钟

炖25分钟时,加入一把粉条(孩子喜欢吃粉条,不建议提前热水泡,这样做很入味的)

趁这个空隙,切好香菜,青椒,蒜,以备最后出锅提香!

倒入备好的香菜,青椒,蒜,加盐,尝一尝味道

排骨冬瓜粉条,出锅!备好的大米饭,想想都掉口水!

椒麻牛肉

用料

主料

牛肉(建议买腿肉)

配料

干辣椒可以加小米椒花椒姜蒜腌制调料料酒盐葱姜片翻炒调料油鸡精味精酱油少许白糖少量的醋八角、香叶、桂皮

做法

先把牛肉切块,大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜,葱,盐腌制1.2小时入味。

把腌制好的牛肉放锅里蒸熟,时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。

把辣椒切断、姜蒜切细。

蒸好的牛肉拿出放凉(蒸肉的汁水别扔了,留着后面用),然后切片。

热锅热油(油多一些),把牛肉炸至变色捞出。

炸变色的牛肉,炸好后捞出。

热锅热油,放入八角、桂皮炒香

再放入花椒、干辣椒炒香(辣椒籽尽量去掉),再放入姜蒜炒香。

放入牛肉翻炒。

再加入蒸牛肉是的汁水,放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒,炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦!

仔姜牛肉丝

用料

牛肉一块克仔姜两根泡椒一点个青尖椒几根

做法

备好材料。牛肉切丝,加入淀粉、料酒、老抽、食用油码味。

有过炒香豆瓣酱和泡椒

下牛肉丝炒散

下子姜丝和青椒丝

加一点糖,味道淡可再放点盐。

起锅。

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