腌咸鸭蛋,只加盐可不行,多做2步,1周就腌好,个个起沙还流油

腌咸鸭蛋,只加盐可不行,多做2步,1周就腌好,个个起沙还流油
2020年10月20日 12:15 文静说车

腌咸鸭蛋,只加盐可不行,多做2步,1周就腌好,起沙还流油

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌咸鸭蛋,只加盐是外行!多做2步,咸香入味,每个起沙又流油!』

蛋制品,一直以来都是中华民族的特色传统美食,比如皮蛋、咸蛋,无奈老外不懂得吃。我家就很爱吃皮蛋、咸蛋,尤其是入夏后天气炎热,剥几个皮蛋做一盘尖椒变蛋,简直不要太好吃。

上个月,我在网上买了20个咸鸭蛋,说是烤海鸭蛋,味道很不错,隔三差五吃1个,现在还剩3个了。

本来准备再买20个,谁知道上周末去看望外婆时,她给了我50个新鲜鸭蛋,让我腌咸鸭蛋吃。

这鸭蛋是外婆在村里买的,3块多1斤,比现在的鸡蛋还要便宜,个大又新鲜,很适合腌咸蛋。我问外婆,是不是加点盐直接腌就行了?外婆给了我一个脑瓜崩,笑着说吃了那么多年她腌的咸鸭蛋,竟然一点都没学会。

外婆说,腌咸鸭蛋,只加盐可不行,多做2步,1周就腌好,起沙还流油。回家后我就照着外婆的方法腌了起来,再等4天就能吃了,今天我把做法分享给大家,喜欢吃的收藏起来吧。

外婆的这个方法,不加水,用时短,快速起沙流油,味道非常香,比买的烤海鸭蛋还好吃。

【腌咸鸭蛋】

准备新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜或塑料袋。

【做法】

第一步、新鲜鸭蛋用清水洗干净,如果表面有粪便、羽毛,一定要用刷子轻轻刷干净,不然容易滋生细菌。鸭蛋洗干净后,放在阴凉通风处晾干水分,这一步很重要,否则鸭蛋很容易变质。

第二步、拿一瓶高度白酒,50°以上才行,我用65°的老白干。把白酒倒进盆子里,放入沥干的鸭蛋浸泡20分钟,不仅能消毒杀菌,也能快速起沙。

第三步、在干净的盘子里倒入一袋食盐,把鸭蛋从白酒中捞出来,直接放在食盐里滚一滚,让蛋壳均匀地沾上一层食盐,薄薄一层就够了,盐太厚味道就咸了。

第四步、用保鲜膜把鸭蛋都包起来,密封腌制,更容易入味,装进无水无油的密封玻璃罐里,放在阴凉通风处保存即可。如果没有玻璃管,用超市的购物袋装起来也可以。

第五步、密封保存1周后就起沙了,就可以吃了,如果想吃流油的,就再等1周,半个月保证流油。方法很简单吧,自己腌咸鸭蛋,比买的更省钱,咸淡也能自己调节,非常棒。

我不着急吃,决定多腌一段时间,半个后吃流油的咸鸭蛋,想想就要流口水了。

【烹饪小贴士】

①鸭蛋不能直接腌,一定要清洗干净,防止滋生细菌,清洗后也要晾干水分,不然容易坏。

②腌咸鸭蛋不能只加盐,必须多做2步,第一步就是用高度白酒浸泡鸭蛋,杀菌消毒,也能快速起沙;第二步是鸭蛋用保鲜膜包裹起来,这样更容易入味,不要直接放进玻璃罐里。

③无论腌什么,都要放在阴凉通风处保存,温度不能高,否则就容易坏掉。1周后就起沙了,腌上半个月,保证个个都流油。

腌咸鸭蛋,只加盐是外行!多做2步,咸香入味,每个起沙又流油。这种方法的好处是,无需1滴水,咸淡适中,还能个个流油,真的很好吃。

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