有读者朋友问，不同产区之间的新会陈皮和新会柑有啥差异又有啥相同点？老李认为，差异的地方现在百家争鸣，都在体现“产区的价格”差异，而相同点也是十分明显，即“柑肉”都是不值钱，每年都要丢弃数以万吨计算。
当下新会陈皮值不值钱可能尚有分歧，但柑肉无价值的论调，似乎成了大家公认的现实，以至于每年从10月开始，新会地区进入收柑皮的季节时，又会有很多朋友问“这些柑肉就真的拿去丢弃了吗？”
在人人都说柑橘贵的今天，为什么还有柑橘肉被大批大批丢到垃圾堆填区处理呢？免费送给咱们消费者网友吃可以不？其实还真的可以，如果你每年这时候来到新会，是真的可以吃到“免费”的柑肉了！那问题来了，为什么新会柑作为一种经济柑橘农作物，柑皮金贵而柑肉却不值钱呢？本期文章来简单解析一下原因。
一、技术层面不成问题，但数量庞大且分布广泛，收集运输的难度非常大
在大多数人的疑问中无非就是分为两个主要问题，一个是为什么不能丢弃，另一个就是为什么不能利用起来？
在回答第一个问题能不能丢到垃圾桶这个问题前，我们先来算一下一笔账。以100斤新鲜的新会柑开出15斤的生皮（没有晒干的情况下）计算，那么果肉和果皮的重量比例就是85:15。
再来看看全新会10万亩新会柑的种植面积计算（保守估计，还不计算外地运输过来新会开皮转售的外地茶枝柑），每年保守80%能挂果，每亩产最保守估计为3000斤（约1.5吨）。
那么全新会年产柑为“10万亩X1.5吨/亩产X85%≈13万吨”的果肉，按照一筐果肉大约70斤（35kg）结算，一吨果肉有“30个塑料框”的体积，那么13万吨的果肉，就大约是360万个塑料框的体积，再来计算一个框大小58cmX43cm约等于0.25㎡，那么总面积约0.25㎡X360万≈90万平方米，大约是130多个标准足球场面积。
一筐约70斤左右
作为富含营养的生果肉，在同一个月份的时间内集中产生，而且是分散遍布在新会各地区，这样零散且天量的果肉处理工程，对任何一个城市的环卫工作来说都是一场大挑战。
而且新会的天气还不如北方寒冷，哪怕入秋了也徘徊在20℃的舒适区，因为数以万吨计的新会柑果肉堆积在一起后只要几天时间就会氧化腐烂，给环境造成巨大压力。针对这个情况，新会政府早年已经发出了《关于加强果肉加工废弃物管理的通告》，在严厉的执法力度下，近年来果肉乱丢的现象已经明显改善。
总的来说，集中处理十万吨的废弃果肉，从收集到处理都面临着几个巨大难题：一方面是柑肉的酸性太高，放任私人农户自己乱扔乱埋，就会加剧农村土地的酸化；另一方面，在冷链运输等投入上，柑肉储存环境要求比较高，在没有市场化利益驱动下，没有企业愿意投入高昂成本去变肉为肥；最后是新会柑柑肉口感的不适合食用，也很少能加工成食品等。
二、市场不缺果肉处理办法，缺的是如何从中“盈利”
至于读者的第二个为什么没有办法深度开发利用的问题，那就是“天下熙熙，天下攘攘”，离不开一个“利”字——从处理的技术，到高成本运输和保存等，都是拦在新会柑肉废物处理难题多年的问题。
依靠当地的有关力量，老李认为只能是“监管”层面的手段，例如监督处罚不能随地丢弃，要求当地环卫城管部门定时定点上门征收等等，但最后都是运到垃圾填埋或者是焚烧处理等，并无法完成市场化的深度利用开发。
老李这些年也认识了一些有意投入并正在参与新会柑肉重复利用项目的朋友，覆盖了从生产有机肥料，到养殖陈皮虫来转化蛋白饲料，再到酵素酿酒等等领域，但收效甚微或者说很多项目都停留在投入环节就宣告了结束。
10月底11月初的新会柑皮，因当时的天气还在30℃以上，果皮呈现尚未成熟的青色
“理论上可以利用的办法很多，就唯独没解决做这事能实现利润的难题。”一位投入到果肉转化饲料项目的投资人如此对老李说。“更难处理的，还是新会柑上市时间非常集中，一下子有数十万吨的柑肉蜂拥而出，不说加工的技术，即使是简单的运输，也无法调用如此多的运力配合。”该投资人说。
在老李看来，在商言商地评价，如果从事新会柑肉的开发和利用没有获得收益，那么也就是说明了所谓的新会柑肉开发利用项目就是一个伪命题，起码是从市场层面看便是，例如从收集难、运输难到储存难，最后市场效益的转化低等等，都不难看出整个新会柑肉开发利用的产业链不完备的，因此如果只停留在技术层面探讨，还不如多去想想在当地产业链上如何实现扶持和补漏来的更为实际一些。
晒新会柑皮
三、当前一些企业已加入到废弃柑肉开发利用项目
老李跟当地的一些企业沟通过，目前已经有运用技术把柑肉渣做成果肉虫饲料，再将果肉虫喂给鸡鸭，提高鸡鸭的肉质，果水做成有机肥和酵素等，也就是“柑肉喂虫”的应用。
当前也有很多企业在尝试参与这个柑肉利用计划，也有一些已进入实施阶段。
当地已有专门处理柑肉的企业，他们主要是将柑肉渣做成果肉虫饲料，再把果肉虫喂给鸡鸭，这样还能提高鸡鸭的肉质，同时分离果水做成有机肥和酵素，把柑肉变废为宝，但流程较为繁杂。
把废弃柑肉发酵成有机肥和酵素，这样能让废弃柑肉直接回归当地柑的种植，大大提高了柑肉的利用效率。团队目前正与当地企业合作生产饲用酵素和有机肥，未来将进一步合作研发新技术，促进柑肉处理方式更新迭代，推动陈皮产业转型升级。
选用新会陈皮国家农业产业园种植的新会柑（茶枝柑品种），以采摘于农历小雪至小寒的二红柑和大红柑果肉为原料酿制白兰地。
废弃的新会柑肉
那么吃掉行不行呢？对此老李曾经邀请喜欢吃柑肉的朋友们“免费来新会吃柑”，也有不少的读者朋友真的来了，到反馈都说被老李“欺骗”了，因为新会柑（特别是二红皮）多渣还特酸涩太难吃。
其实，新会柑品种比其他品种感觉会有“酸涩口感”，其与“柠檬苦素”相关，特别是在新会特殊水土环境下种植，其挥发油、生物碱等含量更为丰富。就“柠檬苦素”而言，如果直接食用，其味道就是两个字“酸、苦”（其口感跟鲜榨柠檬汁差不多）。
当然“柠檬苦素”是有用的（读者自行可查阅，这里不展开），但“提取”柠檬苦素以及其他有用的元素，又绕回去“难运输”和“难保存”的点上，所以这形成了一个“成本怪圈”——每一个环节都有用，但每一个环节都是高成本，在成本和效益的博弈下，废弃果肉的处理就一直徘徊不前，只能送去垃圾填埋处理了。
