最近有不少读者朋友问老李：
“为什么梅江柑30多元一斤，而三江柑10元一斤？”
“为什么新会的茶枝柑都在10元一斤以上，而广西的茶枝柑只要5元一斤左右？”
“为什么新会陈皮同一个年份的不同产区之间价格差异，高达十倍以上？”
几乎每年收柑季都有读者来到新会亲自采收新会柑，现场剥皮自己晒，问老李关于新会陈皮和新会柑的价格差异问题。作为老生常谈，本期内容继续科普一下，凭什么同一个新会大产区的新会陈皮和新会柑，价格会有如此之大呢？
新会梅江村产区的柑园
一、“土地成本”导致的价格差异
以“东甲”和“梅江”为例，老李身边朋友所租赁的果园耕地，大概成本在一亩地一年3-4万之间，一般租赁时间为5到10年，算上一亩地大概1万元/年的管理成本（肥料、耕种、水电等支出），那么直接成本就在一亩最低为4万元/年左右。
我们假设一亩地新会柑的产量为3000斤果子，那么“4万元”除于“3000斤”，折合每斤果子的成本售价就需要在13.33元以上才有利润可言；再往上加上利润20%左右，那么一斤东甲或梅江耕地的柑价，就需要在3000斤亩产的前提下卖出16元/斤的价格。
但一旦产量出现下降，例如2023年亩产普遍在1-2千斤的情况下，取均值为1500斤/亩，那么4万元除于1500斤，单价需要销售到26.66元/斤以上才有利润可言。
来源：“书卷弯刀”梁老师拍摄
按照这个算法，我们再看看二三线产区三江、双水等“水田区域”，其地租基本都在3-5千元/亩/年之间，那么我们按照最低的3000元/亩/年计算，大概一亩/年成本在1.3万左右，当果园的亩产在3000斤果子时，即1.3万元除于3000斤，每斤果子折合4.5元以上才有利润；
如果种上“山地”，那么地租的成本就可以再降低一半以上，即每亩成本在1.1万元，每斤山地柑的价格为3.6元/斤以上。不难发现，当二三线产区的柑园亩产量减产到1500斤/亩时，柑价成本就会上浮到8元以上。所以，2023年柑价上涨就可以从“成本”和“产量”的关系看出来端倪。
老李认为，任何商品价格的高低，都必然受到“成本”的影响，而不同产区之间柑价的体现，就可以直接从这些耕地成本来看出差距；而新会柑就是新会陈皮的原材料，即“面粉”和“面包”的关系，由此而来，也就是造成了产区之间新会陈皮的价格差异了。
相隔四年后，老李拍摄于新会“陈皮村”同一个商家门前
二、“果品高低”导致的价格差异
首先这里要说明的一点就是目前新会陈皮的“产区”是根据水土条件来划分，以市场上划分就是会城镇为圆心，环城即为核心区，距离会城稍微距离远的三江、双水等镇为二线，再远一些古井、崖门等为三四线。
这个新会内部的“产区”划分有其一定的水土“硬件”因素，因为传统的新会柑产区都是潭江、西江、银洲湖等“三水”冲积平原为道地产区，距离“三水通融”交汇点的“会城镇”越远，一般被认为是其水土条件越不符合“道地要求”，同时其产区面积也会越大，种植的产量也就越多，所以新会柑的价格也会相对应降低。这也是从小产区上体现了核心区陈皮价格高，而其他产区价格低一些的原因。
二三线产区优先选择：左边罗坑镇、大泽、双水部分区域；右边为三江绝大部分、礼乐部分、古井部分
这里因为水、土等道地条件影响着新会柑的种植，导致了本地新会柑跟外地种植新会柑在生物学上的差异从而造成了“果品”的不同，最终影响了“新会皮”和“非新会皮”的价格差异。
老李认为，作为三江汇流的冲积平原，新会是临海靠山的“盆地”，其水田耕作区的“土质”，由于入海口的咸水和潭江、西江的淡水交汇，形成了独特的“淡咸水”耕地特性，泥土有机质含量丰富，因此新会地区历史上都是重要的柑橘产区，除了源产于新会大红柑（茶枝柑）外，还有本土柑橘品种的新会甜橙、新会年橘、新会龙橘等等，其柑橘出品与四会、新兴等产地的柑橘并列为岭南水果佳品。
纵观新会地区的整体水土条件，如符合“三江交汇”特征的种植条件，都可以定义为优质水土产区。同时，作为农产品的新会柑，就必然会受到耕种技术、管理模式等后天影响，而导致果品的差异。
一个好品质新会陈皮，“三分看皮品，七分靠陈化”，因此同一个区域内，果园耕种技术高、管理水平好的柑园，其柑果的“物质基础”也比较好，价格也会相对比较高。正如某些行家在收摘新皮时也会煮泡品饮，对果园种植的生皮果品做出口感判断，例如果皮的汤色通透、口感饱满、香味层次明显、无苦味痹口等异常的果皮，就是物质条件比较好的生果皮，其在陈化后其味道也会比较好，采购的价格就会适当提高。
不同年份的新会陈皮报价
三、“陈化时间”导致的价格差异
首先老李解析一个改变，就是我们通常情况下说的“N年皮”，一般是指新会陈皮从摘果晒皮的那一年开始计算到当下的时间，一般以“年”为单位。需要强调的一点是，普通消费者接触到的皮多数都是商家说的“N年皮”，就是摘果的时间开始计算的时长，而不是陈化时长。
再看看“N年陈”，老李定义其为新会陈皮从摘果后开始计算的，有效入仓陈化的时长。从陈皮的定义上看，主要是看陈化的时间，因为只有通过陈化的果皮，才能定义为陈皮。这里需要注意一点，即在行业传统上看，一般新会陈皮都存在着“N年皮≥N年陈”的情况。
为什么时间越长，就越陈越贵呢？其简单来说就是“成本”问题，即我们在N个年份陈化的时间跨度里面，存放陈皮这个行为的自身就会产生各种开销，如电费（抽湿机等）、房租铺租（仓储成本）、人力（翻仓、翻晒等人工费）、耗损（陈皮发霉、蛀虫等情况的处理）。所以，在抛开所谓的越陈越香的陈皮自身变化的主观因素外，更多是其客观的成本变动。
老李想要说的，这个“越陈越贵”并不只是针对陈皮，而是在其他行业的其他需要时间沉淀的任何一款产品来说，都有着这个溢价的规则。
